21世紀の家庭料理コミュのラタトゥーユ、ういろう、桜えびご飯

　　　　　　　　　　　　1.ラタトゥーユ
材料　（6Lシチュー鍋）
　ナス　　　　　　　　　　　　　　　　5個
　　　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　1茎
　　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　2本
　　　タマネギ　　　　　　　　　　　　　　2個　
　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　4個
　　　赤ピメント　　　　　　　　　　　　　3個
　　　パウタソース　　　　　　　　　　　　1/2ビン
　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ　　　　　　　
　エキストラバージンオリーブオイル　　100cc
　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　1カケ
　　　塩（海洋深層水の塩）　　　　　　　　小1.5
　　　コリアンダーシード　　　　　　　　　10粒
　　　月桂樹の葉　　　　　　　　　　　　　1枚
　　　乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　万能カップ1/2
　　　ブラックペッパー　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　
作り方
1. セロリは5cmぐらいに切り、太さをそろえるように1/2～1/4にし、拍子切りにする。ナス、ズッキーニ、ピーマンも同じく拍子切り。タマネギは1/2個は粗みじん、残りは櫛形に切る。
2.6Lシチュー鍋を熱し、オーリブオイルを注ぎ、軽くつぶしたニンニクをキツネ色にな様にし取り出す。粗みじんのタマネギよくを炒める。野菜を全部入れ、ゆっくり返しながら軽く炒める。コリアンダーシード、月桂樹の葉、乾燥バジルは半量、ブラックペッパー、白ワイン、パスタソースを入れ、フタをし沸騰したらとろ火で25分ほど煮る。
3..煮えたら、塩を入れ味見をする。残りのバジルをふりかけて冷ましてから汁ごと食べる。

＊パスタ、主菜の付け合わせ、煮込みの材料、常備菜として重宝する。冷蔵庫で１週間ほど持つ
　カボチャを入れても好い。

　　　　2.ういろう

材料（内鍋）
薄力粉　　　　　　1/2カップ
片栗粉　　　　　　1/2カップ
浄水　　　　　　　1カップ
ゆで小豆缶　　　　1缶

作り方
1. 内なべに薄力粉と片栗粉を入れ、浄水1/2をいれ良くかき混ぜ、玉がなくなったら、ゆで小豆入れて混ぜ、残りの浄水を混ぜ合わせる。
2.6Lのシチュ－鍋にに５cmほど浄水を入れ沸騰したら、仕切り版をセットし、内なべを仕切り版の上にのせ弱火で20分ほど蒸す。蒸し上がったら、冷まして内鍋から出し、適当な大きさに切る。

　　　　　3.桜えびご飯

材料　（大ソースパン）
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4カップ
桜えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2袋
浄水＋酒万能カップ１＋みりん万能カップ1/2＝4カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
作り方
1. 鍋に材料入れ、中火、沸騰したら15秒数え蛍火にして14分で炊き上がり。5分ほど蒸らして出来上がる。ピンク色のご飯！
＊好みで針しょうがを盛り付けても好い。