21世紀の家庭料理コミュの速攻ピクルス、鍋でマーマレード・スペアリブ

速攻ピクルス

材料
ごぼう　　　　　　　　1/２本
にんじん　　　　　　　1/２本
カブ　　　　　　　　　２株
タマネギ　　　　１個
キュウリ　　　　　　　２本
ピメント　　　　　　　1/2個
セロリ　　　　　　　　1/2本
ハス　　　　　　　　　1節
[つけ汁]
米酢　　　　　　　　　万能２
日本酒　　　　　　　　万能1
塩　　　　　　　　　　小1
月桂樹の葉　　　　　　１枚
粒コショウ　　　　　　５粒
作り方
1. 野菜は５～７mmの短冊
2.中ソースパンに材料を全部入れ中火にし、フタがカタカタしたら５分とろ火で煮たら、鍋から出し、粗熱をとる。

マーマレード・スペアリブ

材料（大フライパン）
豚骨付きバラ肉　　　　１kg～1.5kg
赤ワイン　　　　　　　万能カップ１（75cc）
樽醤油　　　　　　　　万能カップ１（75cc）
マーマレードジャム　　万能カップ１（75cc）

作り方
1.材料を全部入れ、ふたをし中火にかけ、沸騰したらとろ火にし、
約４５分～１時間煮る。
2.肉が柔らかくなっていたら、ふたを開け弱中火で10～15分余分名
水分を煮飛ばしながら、焦げ目をつける。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 07月16日 16:25

ピクルスは以前すごくおいしいのを都立大学前のお店（今は自由が丘のハズ）で食べて以来、地味にはまって作っていました。
どうも漬け汁がうまくできずに断念していたのですが、このレシピで再トライしてみようと思います。

[2] mixiユーザー 07月16日 17:09

おいしそー。
いま、すごくおナカすいてる！

まりりん大吉さんは今回、
アムウェイの６リットルシチューなべのふたが
しまらないくらい作ったんだって！

[3] mixiユーザー 07月16日 17:30

注意事項を言い忘れておりました。
ごめんなさい。

相当お酢を入れますので、18-8ステンレス以上の、
酸に強い素材のお鍋じゃないと、有物資が出る可能性があります。
特に、アルミ、鉄、ホーロー、
加えて、アルミにコーティングを施したものも含みます。
アルマイトというお弁当箱に梅干しを入れていたら、
穴が開いたという話は年配の方しか知りませんよね。

非常に申し訳にくいのですが、こういったお鍋がない場合は、
ピクルスは断念していただきたいです。

通常のピクルス料理も、
漬け込んでから野菜から水分が出て薄くなるので、
１～２回漬け汁を取り出して、
鍋で煮詰めて瓶に戻してという手間をかけます。
その煮詰めるときが危険です。

misakiさん、ごめんね。
何か１個でも18-8ステンレスで出来ているお鍋はお持ちかしら？
やる気を損ねさせるようで、ほんと、ごめんなさい。

[5] mixiユーザー 07月16日 23:58

ご心配してくださってありがとうございます～。
うちのチビ寸胴鍋ちゃんが18-8ステンですv(^^)v
確かに有害物質が出るのは怖いので、これからもきちんと確認して作りますね。
完成なるか。。。

[6] mixiユーザー 07月17日 12:33

Ｍａｒｉ－Ｍａｒｉさん、
本当においしい米酢って大違いですよねぇ～！
『味の素』て食事や調味料が不味くなってから、
必要になったんでしょうね。
バナナにお酢？

misakiさんよかった、ふっ～
上手くいきますよ！
鍋からすぐに出すことが勝負です。
余熱でバットの中でも野菜が茹だっていきます。

[7] mixiユーザー 07月17日 20:57

早速ピクルス作ってみました。
なんと　一月ほどまえ、東京のイギリス風パブの「ハブ」というお店でbeerのあてに食べたのとおんなじお味！

バリバリ食べれて安心でいうことなしですね。

お弁当にも彩りいいから入れていきます。

今日は豚バラ肉をクエンチオレンジと醤油で煮た簡単豚角煮を作ってみました。

[8] mixiユーザー 08月09日 00:53

この間作りました～。
子どもが手を出しやすいように「砂糖大さじ１」を加えてアレンジさせていただきました。
にんじんと大根が好評！！
歯ごたえもあって、バリバリ食べてもらえました。
今まで酢の味が強く出ていて、イマイチだったんですが、
これはばっちり！でした。
また作りま～す。

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