楽クッキングのmaminさんのレシピを参考にしました。
温度設定の正確なA社電磁調理器に無水鍋を置いて、
イキナリ直火でプリンが出来ます。
直火プリン
<材料> （中フライパン＋小ソースパン＋インダクションレンジ(IR)）
●プリン
卵・・・M寸６個 ●カラメル グラニュー糖・・・万能カップ１
牛乳・・・５００ｃｃ
グラニュー糖・・・万能カップ１と１/２
<作り方>
１、小ソースパンに牛乳を入れ保温５０度に設定し、３分ほど温めておく。
２、中フライパンにカラメル用グラニュー糖をいれIRレベル１０でスタート蓋をし、加熱３〜4分。焦げてきたらフライパンをゆっくり揺すり焦げ色を調整する。ハンドルをドライバーで外す。そのまま冷ます。
３、FPメタルに砂糖・卵を入れてなめらかになるまでパルスで３７回。
牛乳をいれパルスで１０回。
４、2、に３、を流し入れて蓋をし、IR保温９５℃で１時間ほどで火が通る。
５、フライパンの底を水に浸けて荒熱を取る。フライパンのまま冷蔵庫でしっかり冷やす。 急ぐ場合は氷水に底を浸けて４０分ぐらいで冷える。周りにナイフを入れ優しく左右に降り、皿にひっくりかえす。
温度設定の正確なA社電磁調理器に無水鍋を置いて、
イキナリ直火でプリンが出来ます。
直火プリン
<材料> （中フライパン＋小ソースパン＋インダクションレンジ(IR)）
●プリン
卵・・・M寸６個 ●カラメル グラニュー糖・・・万能カップ１
牛乳・・・５００ｃｃ
グラニュー糖・・・万能カップ１と１/２
<作り方>
１、小ソースパンに牛乳を入れ保温５０度に設定し、３分ほど温めておく。
２、中フライパンにカラメル用グラニュー糖をいれIRレベル１０でスタート蓋をし、加熱３〜4分。焦げてきたらフライパンをゆっくり揺すり焦げ色を調整する。ハンドルをドライバーで外す。そのまま冷ます。
３、FPメタルに砂糖・卵を入れてなめらかになるまでパルスで３７回。
牛乳をいれパルスで１０回。
４、2、に３、を流し入れて蓋をし、IR保温９５℃で１時間ほどで火が通る。
５、フライパンの底を水に浸けて荒熱を取る。フライパンのまま冷蔵庫でしっかり冷やす。 急ぐ場合は氷水に底を浸けて４０分ぐらいで冷える。周りにナイフを入れ優しく左右に降り、皿にひっくりかえす。
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