21世紀の家庭料理コミュの黒糖蒸しパン

黒糖蒸しパン

材料
黒糖　　　　　　　　２３０g（沖縄産の１袋は　２３０g）
牛乳　　　　　　　　２５０cc
卵　　　　　　　　　３個
薄力粉　　　　　　　万能カップ５
重層　　　　　　　　大１
酢　　　　　　　　　大１
オリゴ糖　　　　　　大１

作り方
1,黒糖を袋の上から綿棒などで叩いて砕き、溶かしやすいようにしておく。
ウォックに10cmほど浄水を入れスチーマーラックを乗せ、
クッキングシート３枚を広げ重ねて敷き、ふたをしIR加熱８にする。　
2,大ソースパンに牛乳と黒糖を入れIR３で溶かす。
3,薄力粉と重層をフルイにかけておく。
4, 2,の大ソースパンに3,と卵と酢を入れ、泡立て器で粉の玉が無いように手早く混ぜ、ウォックに流し入れる。IR加熱モード８のまま５分、加熱モード６で１５分ほどで蒸し上がる。
　

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 02月28日 11:26

レシピでわからないところがあるので教えて下さい。

ウォックを持っていないので、６Ｌシチューパンで挑戦しようと思います。
蒸すときの容器は６Ｌについている内鍋で大丈夫ですか？

よろしくお願いします

[2] mixiユーザー 02月28日 14:36

内鍋はお勧め出来ません。
蒸気の通りやすいものが適正です。

６Lにスチーマーをセットして、クッキングシートです。

ウォックは３０cmの直径ですが、
６Lは２５cmの直径ですから、
この分量ですと、多いいです。
2/3ぐらい、もしくは1/2の量で試してみて下さい。

[3] mixiユーザー 03月01日 01:31

質問です

黒糖蒸しパン大好きでよく作りますが、重曹のせいか、なんかほろ苦い味になりませんか

酢はそれを緩和するために入れるって聞いたことがありますが、レシピ通りきちんと入れても苦味があり

仕方ないものなのでしょうか

何かコツがあれば教えていただきたいです

[4] mixiユーザー 03月01日 09:26

重層は苦い

だから、黒糖なんだろうね。

お酢はグルテンが出てベチャッとするのを防ぐ為だけど・・・

卵白を泡立てたら、重層の量は減らせるよ。

[5] mixiユーザー 10月01日 16:21

はじめまして<m(__)m>
いつもレシピ参考にさせていただいています(*^_^*)

突然すいません
okinawagohannのｱｶﾞﾗｻｰを作ったのですが
べちゃっとしてしまいました(;_:)

ブラウンシュガーで作ったのですが黒糖でないとだめなのでしょうか
それとも他に原因が...????

クッキングシート一枚でやってしまったのですが
三枚の方がよいのでしょうか....

[6] mixiユーザー 10月01日 16:25

こんな感じです