21世紀の家庭料理コミュのラタトゥーユ

　　　　　　　　　　　　　　ラタトゥーユ
材料
　ナス　　　　　　　　　　　　　　　　5個
　　　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　1茎
　　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　2本
　　　タマネギ　　　　　　　　　　　　　　2個　
　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　4個
　　　赤ピメント　　　　　　　　　　　　　3個
　　　パスタソース　　　　　　　　　　　　1/2ビン
　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ　　　　　　　
　エキストラバージンオリーブオイル　　100cc
　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　1カケ
　　　塩（海洋深層水の塩）　　　　　　　　小1.5
　　　コリアンダーシード　　　　　　　　　10粒
　　　月桂樹の葉　　　　　　　　　　　　　1枚
　　　乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　万能カップ1/2
　　　ブラックペッパー　　　　　　　　　　適宜　　　　　　　　　　　
作り方
1. セロリは5cmぐらいに切り、太さをそろえるように1/2～1/4にし、拍子切りにする。ナス、ズッキーニ、ピーマンも同じく拍子切り。タマネギは1/2個は粗みじん、
残りは櫛形に切る。
2.6Lシチュー鍋を熱し、オーリブオイルを注ぎ、軽くつぶしたニンニクをキツネ色にな様にし取り出す。粗みじんのタマネギよくを炒める。野菜を全部入れ、ゆっくり返しながら軽く炒める。　コリアンダーシード、月桂樹の葉、乾燥バジルは半量、ブラックペッパー、白ワイン、パスタソースを入れ、フタをし沸騰したらとろ火で25分ほど煮る。
3..煮えたら、塩を入れ味見をする。残りのバジルをふりかけて冷ましてから汁ごと食べる。
＊パスタ、主菜の付け合わせ、煮込みの材料、常備菜として重宝する。冷蔵庫で１週間ほど持つ
　カボチャを入れても好い。