21世紀の家庭料理コミュのあんドーナッツ

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あんドーナッツ

mixiユーザー 2007年05月09日 11:32

あんドーナッツ

材料（大フライパン）10個分
薄力粉　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　150g
砂糖　　　　　　　　　大1.1/2　
ドライイースト　　　　大1
卵　　　　　　　　　　１個
牛乳(65℃)　　　　　　100cc
塩　　　　　　　　　　小１/2　
エサンテ　　　　　　　50cc
＊中身　　10個分　　　　　　　　　　
こしあん　　　　　　　　　適宜

グラニュー糖　　　　　　　適宜
エサンテ　　　　　　　　　適宜　　　　　　

作り方　　
1.卵をぬるめのお湯につけて温めておく、牛乳も６５度にしておく。
２.FPにドゥーブレードをセットし生地の材料のエサンテオイル以外入れ混ぜる。
だいたい混ざったらエサンテを入れこね、赤ちゃんの耳たぶよりも柔らかい、ゆるい生地にする。
IRを保温の50℃にセットし大フライパンを温めておき、
クッキングシートの上にまとめた生地を置き、
保温５０℃で20分一次発酵する。２倍ぐらいに膨らむ。
3.2.を空気抜きをし、１0等分にし、中身を入れ包む。
4.大フライパンに1cmほどのエサンテを注ぎ、160℃のフライにセットする。3.が1.5倍以上発酵し　たら、大フライパンに入れフタをして揚げる。
5.揚がったらすぐにグラニュー糖をまぶす。

この生地でねじりドーナッツにしてもいい。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 06月20日 01:56

３のの生地が１.５倍までなったら。と言うのは２次発酵ですよね
中身を入れたら、そのまま放置ですか
それともなにかラップを被せるかするんですか

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