21世紀の家庭料理コミュの錦卵、のし鶏、八幡巻

　　　　　　　　　　　　　　4.　錦卵
材料（小ソースパン、万能カップ）
卵　　　　　　　　3個　　　　　　　　　　　　　　　＊エサンテ
グラニュー糖　　　大3
海洋深層水の塩　　小1/4
作り方
1.小ソースパンに万能カップ１の浄水と卵を入れ、IR加熱9で沸騰したら、加熱の1で12分でゆで卵を作る。
2.熱いうちに皮をむき、黄身と白身を別々にし、白身は軽くキッチンペーパーで水分を脱ぐっておく。FPをメタルブレードにセットし、白身にグラニュー糖と海洋深層水の塩　を半分量入れ、滑らかになるまで撹拌する。ワークボールからヘラで白身を取り出し、　次にワークボールは洗わずに黄身も同じように調味料を入れ撹拌する。
3.3個の万能カップにエサンテを薄く塗り、2.を1/3の量に分け、底に黄身を敷き、指で平らに押したら、白身を敷き軽く押さえる。ラップをし筑前煮をしている上に置き、5　～7分蒸す。蒸し終わったら、ラップを取り除き、常温になったら万能カップから出し、7～8mmぐらいに切り分ける。
　　　　　　　　　　　　　　　5.　のし鶏
*
材料（内鍋）
鶏胸肉　　　　　　2/3枚
卵　　　　　　　　2個
玄米味噌　　　　　大3 　　　　　　＊芥子の実、青のり、クッキングシート、楊枝
酒　　　　　　　　大２
生姜の絞り汁　　　大１
1.FPをメタルブレードにセットし、すべての材料を入れ、滑らかになるまで撹拌する。クッキングシートを内鍋に敷き、流し入れ平らにすろ。半分芥子の実を降っておく。15ぐらい蒸す。
4.蒸しあがったら、半分は青のりを降る。扇型にに切り分け楊枝2本をさし扇にする。

　　　　　　　　　　　　　　　6.　八幡巻き
*
材料（ウォック、ノンステックフライパン）
鶏もも肉　　　　　　　　　　　1枚
ごぼう　　　　　　　　　　　　20cm
樽醤油　　　　　　　　　　　　大２
砂糖　　　　　　　　　　　　　大２
＊たこ糸
作り方
1.ごぼうは四つ割に切っておく。肉の厚さを均等にするために、鶏肉に包丁を入れる。ごぼうを巻きたこ糸でギュッと縛っておく。
2.筑前煮と一緒に鍋に入れ40分ほど煮る。
3.ごぼうが柔らかくなっていたら取り出す。大フライパンを暖め調味料を入れ、タレを作り、八幡巻きに焦げ目と照りを着ける。
　