21世紀の家庭料理コミュのご質問コーナー／終了します。2008.12.29

このレシピで作ったけど、上手くいかなかった。

こういう料理を作りたいが、どうやればいいか？

イマイチな味をどうにかしたい。

何々がうまくできない。

そのままにしないで、困ったら、疑問に思ったら、
質問下さいね。
こんなこと聞くとバカみたい、なんて思わずにどうぞ。

コメント(126)

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[87] mixiユーザー 01月15日 00:15

ちゃいろさん、
マフィンはいろんなレシピがありますが、

ホットケーキミックスを緩めに卵と牛乳で溶いたのに、
溶かしバターをたっぷり入れた生地を、
万能カップにマフィンのカップを敷いたものに入れて下さい。
ウォックにスチーマーラックを乗せ、
よく熱したところに、カップを置き、２０分ほど焼きます。

[88] mixiユーザー 01月15日 00:17

まっちさん、
クッキングシートを敷いて焼いて下さい。
焼けてから入れる水は少量にして下さい。
焼き時間はびっくりするほど短くていいです。
IRプレートの２００度でOKです。

[89] mixiユーザー 01月15日 18:42

ありがとうございます

早速、作ってみようと思います

[90] mixiユーザー 01月15日 20:17

おなおみさん、
遅くにお返事で失礼しました。
お好みな感じにできるといいですね．

[91] mixiユーザー 01月17日 20:36

お餅の作り方、ご存知でしたら教えて下さい。宜しくお願いします。

[92] mixiユーザー 01月18日 13:03

大フライパンを熱し、サラダオイルを薄くのばし、
浄水でゆるめに溶いた白玉粉を入れて、
竹べラでコネながら火を通して下さい。
はじめは中火でいいですが、
弱火にして透明で粘りができれば出来上がり、５分で出来ますよ。
かたくり粉を降った上にのせて、適当にちぎって、
大福でも、のしても、何でもどうぞ。

[94] mixiユーザー 01月19日 00:38

まっちさん

大または中フライパンにクッキングシートをしき、上に餃子を並べます。餃子の上からエサンテのごま油を全体にかけます。
クッキングシートをめくり万能カップ1杯の水を流し込みます。
フタをして強めの中火で焼いて水分がなくなったら、フタを開けたままさらに5～10分焦げ目がつくまで焼きま～す。
必ず失敗なくおいしく出来ますよ

[95] mixiユーザー 01月19日 19:15

まりりん大吉さん、お返事が遅くなりましてすいません。
マフィンなのですが、ウォックを持っていないんですけど、ウォック以外では難しいでしょうか?

[96] mixiユーザー 01月19日 23:23

まりりん大吉さん

こんにちは。
来週のクックミーティングに向けて、グリーンカレーの試作をしましたが、
辛すぎました･･･(辛いことは前提なのですが。)
食べやすくするために甘みを出すには、何を加えたらいいですか？

レシピはコレです。↓
-----------------------------------------------------------------
グリーンカレー
＜材料＞
鶏もも肉　２枚、たけのこ　１本、なす　２コ、赤ピーマン　１コ、ピーマン　
１コ、しめじ　１株、
グリーンカレーペースト　１袋、ココナッツミルク　１缶、水　２００ｃｃ、塩
コショウ　少々
ナンプラー　大３
------------------------------------------------------------------

甘みを出すために自分で考えたこと

?生クリームを入れる
?りんごを入れる
?玉葱をたくさんいれる
????の全部いっぺん

アドバイスお願いします。

[97] mixiユーザー 01月20日 04:19

『グリーンカレーペースト』っていうのが不味いお味にするのでは？
獅子唐にして、
ジンジャーパウダーと
コリアンダーパウダーと
生の香菜と
レモングラスとで、
辛いがいいのなら、『グリーンカレーペースト』を半量にしてみたら？

「?生クリームを入れる
?りんごを入れる
?玉葱をたくさんいれる」
これだと洋食になっちゃうよね。

[98] mixiユーザー 01月20日 08:11

＞まりりん大吉さん　ありがとうございます！
確かに、違う食べ物になってしまいますね(汗)
やってみます☆

[99] mixiユーザー 01月30日 11:33

生クリームがいつも余ってしまいます。

というのも当地では500mlしか売ってないので。。。

普段はグラタン、キッシュとか、カレー、シチュー、トマトソースものにちょこっとかける、泡立ててケーキやコーヒーに使う、と活用していますが、いつもちょっとだけ余ってしまうんです。

生クリームを使ったお料理、何かないでしょうか？？

[101] mixiユーザー 01月31日 00:06

＊葉月＊さん

ありがとうございます！

クエンチグレープはこちらにはないんですけど、日本から買ってきたのが１箱あるので、作ってみます♪

子供も喜びそう

砂糖は入れなくて大丈夫ですよね？
ジュースにするときの濃さでいいですか？

[103] mixiユーザー 01月31日 14:48

＊葉月＊さん

レシピありがとうございます！
簡単だけどおいしそうですね♪

こちらは寒いせいかりんごが身がしまっておいしいし＾＾
早速作ってみますね～

[104] mixiユーザー 02月06日 15:23

シフォンケーキについての質問です。

上手に焼けたかな？と思って、よく冷ましてから取り出すと
てっぺんが凹んでいることが2回に1回はあります。

焼いた次の日などに取り出した場合が多いのですが、
何が原因かわかりません。
同じレシピでも上手にできるときはできるし、凹む時は凹みます。

焼き縮みを防ぐ「とんとん」が弱いのでしょうか？？

ちなみに、レシピはあのプランタンにシフォンを下ろしている方の
「シフォンミーティング」に行った時に教わったものです。

[105] mixiユーザー 02月06日 16:05

以前こちらで黒糖蒸しパンを教えて頂き、すっごく簡単に美味しく出来上がり好評でした。ありがとうございました！感動しました！
イギリスパンなんですが、どうしても写真のように上手く焼き上がらなくて。一回目は中がﾓﾁﾓﾁして半生！？外は美味しかったのですが。二回目は上手くは出来たのですが完璧ではありません。フワフワ感はなく重たいです。味は美味しかったです。二次発酵が型に入れて型から1cm程出るとなってたのですが全然膨らみません。それが原因なんでしょうか？
ガス火なんで万能カップが焼けますね。仕方ないんですよね。とにかくパンが上手く出来たらな～と思いコメントさせて頂きました。型は書いてたのと同じサイズの食パン用です。

[106] mixiユーザー 02月06日 16:28

cappuchino さん

遅いレスですが、余った生クリームをバターにしては、どうでしょうか？

フードプロセッサーがあればですが、余った生クリームに、少し塩を入れて、
ＦＤ(刃はメタルブレード）で、５分回すと、バターになります。

ふんわりとしたバターなので、口当たりも、とても軟らかいです。

[107] mixiユーザー 02月11日 12:38

★ひめ☆さん

お礼が遅くなりました。
ありがとうございます！

そっか

その手がありましたね！
以前どこかのデモで食べたことがありましたが、作りたてのバターは、やっぱりおいしかった覚えがあります。

それも、やってみます！！

[108] mixiユーザー 02月12日 23:39

チーズケーキがどうしても固まらないんです。
ケーキモード強めで焼くんですが、出来上がりは真ん中がドロドロ

プレートで追加して焼くと、膨らんでフタにくっつくんですよね。
なのに、フルフルすぎて、鍋から出すと割れてしまいます。
あまり追加で焼きすぎると底が焦げてくるし…。
寒いからかなぁ、と思い、タオルやらボールやらを被せても同じ…。
どうしたらきれいなチーズケーキができるんでしょうか？

[110] mixiユーザー 02月21日 04:25

IRについて教えて下さい。
今現在使用しているのは2なんですが、ﾀﾙﾄを焼く時どのようにすれば上手く焼き上がりますか？教えて下さい。

[112] mixiユーザー 03月03日 23:20

あやみおさん。

私は最初に、野菜だけを、本当に野菜がひたひたになるかならないか位で、?.Ｒの火加減7くらいで煮ます。
それで、蓋がカタカタしてきたら、5→３→２とかに下げて、野菜が柔らかくなるまで、煮ます。

（もし、

時間がある時に作る様でしたら、ここまでで火を止め、（ちょっと野菜が堅いくらいでも、余熱で柔らかくなったりするので。）ルーを野菜の上に乗せ余熱で野菜に火を通しても良いですよ。）

野菜が柔らかくなったら、野菜の上にルーを乗せて蓋をしてしばらくすると、ルーが柔らかくなるので、そうしたら、ルーを溶かして混ぜながら、好みのゆるさまで、お水とか、豆乳とか、牛乳とか入れます。

豆乳や牛乳を入れる時は、保温の方が、沸きあがらずにいいですよ。

それから、私は、細かくても良いお野菜は、F．Pのメタルで細かくして入れたりします。

この作り方は、カレー・シチューもそうですし、
お味噌汁も、根菜のお野菜を使う時は↑の様なやり方で作ります。
お味噌を入れてからは、煮立たせない方が良いので、お味噌を入れたら火を止めて、しばらくしてからゆっくり混ぜると大丈夫です。

それから、温めなおす時は、お味噌汁は特に気をつけないと、蓋が持ち上がって、爆発するみたいになるので、混ぜながらとか、弱い火でどか、気をつけて見ていて下さいね。

美味しいお料理作って下さいねぇ。

[114] mixiユーザー 03月06日 16:32

ベーグルを作ってみたいのですが、ウォックを持っていません