21世紀の家庭料理コミュの21世紀の家庭料理　会場調理講習会 vol.2メンチカツ

　　7.メンチカツ

材料　（大フライパン＆フードプロセッサー）
　牛肉　　　　150g 　（固まりもしくはカレー用のぶつ切り）
　　　豚肉　　　　　　　150g 　
　タマネギ　 1/2 コ (100g)
　生パン粉　１カップ
　卵　…　 1 コ (溶く)
　塩　…　小さじ 2/3
　コショウ　　少々
　ナツメグ　　少々
[衣] 　　
　　　小麦粉　　　適量
　　　卵　　　　　　1 コ (溶く)
　生パン粉　　　食パン３枚ぐらい
[揚げ油]
　エサンテ　　　適量
☆特製ソース　　　
パスタソース万能３カップ＋樽絞りしょうゆ万能1／2カップ＋タバスコ数滴　　

作り方
1. 食パン４枚をFPをメタルブレードでパン粉にする。タマネギは８等分したものを粗みじん。
2. 大きめのブロックに切ったと牛肉と豚肉をFPをメタルブレードにセットし、スイッチ　を入れ　回転せ、スリーブより上から入れ粗いミンチにする。タマネギ、生パン粉、　　卵、塩、コショウ、ナツメグを入れてガァーガァーパルスしながら混ぜる。４等分して　丸めておきます。
3. 2に小麦粉、卵、生パン粉の順に衣をつけ、大フライパンにエサンテを1.5cmほど入　れIRフライ160℃セットしピィと知らせがあったら４個を入れフタをする。フタの両端　から勢い良く蒸気が出したら、フタを開け、キツネ色になってる事を確認し引っくり返　す。メンチカツがふっくらとした感じになったら取り出します。
4. キャベツの千切りを盛り付け、特製ソースをかけていただく。