料理大好き、クッキング人類学コミュの質問箱、あらゆる疑問をお気軽に。

質問箱をここに設けます、どんな疑問でもオーケーですので、恥ずかしがらずに、お気軽に、こっそりと（？）ここで訊ねてくださいな。そしてメンバー同士で、知ってることを、気軽に伝え合ってゆきましょう。

おもいがけず『料理大好き、クッキング人類学』のメンバーが増えて驚きうれしがりつつ、われわれが役立つように、このトピックをつくりました。気楽にたのしくやりましょう。

コメント(22)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 01月30日 17:34

最初からお酒の話しなんですが(^_^;;)
Tanduayという Philippine Rhum　を日本で入手できるところを捜しています。カリビアンラムとひと味違ってましてこれでケーキを作ると良い感じなんですが、日本向けには輸出されていないようです。だれかご存じないでしょうか？
その味は恥を忍んで聞くに値するものです。

[2] mixiユーザー 01月30日 18:14

これでしょうか？

↓のサイトのバーで飲めるらしいのですが、、、
こちらのバーにお問い合わせになってみるとか。。。
http://www.stwave.net/top.htm

ケーキに合うラム(^-^)!
舐めてみたいです♪

[3] mixiユーザー 01月30日 20:13

　日本のガスレンジには「魚焼き」というオーブンが
必ず設置されています。
　あれみなさん魚以外になににつかわれてますか？
　私は一番使うのは焼きおにぎりです。
　水入れなくてはいけないのですが、入れません。

[4] mixiユーザー 01月30日 22:11

＞大さん
あれを「魚焼き」と呼ぶのはもったいないですよね。小さなオーブンです。ピザを焼くのにすごくいいです。石を敷いて焼き芋をつくってもおいしいですが、やたらと時間がかかります。細～いさつまいもを探す日々です。

[6] mixiユーザー 04月23日 22:47

アイルランドの料理学校でも質問しましたが、明確な回答がなかったものです。

サラダって何？

[7] mixiユーザー 04月24日 00:20

＞大さん
焼きナス作るときに使います。
同様に、パプリカのマリネを作るために丸コゲにする際にも
使います。

[8] mixiユーザー 04月24日 04:00

＞もりぴょん様

　すっかりお返事するの忘れていました。
　ピザやいてます。ありがとうございました。

＞gaganbo様

　もち、水入れないで焼くのと、水入れるのと
なんであんなに味ちがうんでしょうね。
（当然水いれないほうがおいしい）

＞ロータス様

焼き茄子、ですか。たしかに便利そうですね。

ある料理教室にいったら、あのコンロの上に直接ナスを
転がして焼いてはりました。

魚焼きの方が便利そうですね。次回はやってみます。

＞コンノート様

　不勉強で存じ上げません。また判ったら教えてください。

[9] mixiユーザー 12月04日 17:15

　お醤油とお味噌について質問があります。
　
　日本食で調味料として欠かせないお醤油とお味噌、
　普段『これはお味噌は使わないでしょ』または
　『これはお醤油は使わないでしょ』という
　お料理にお醤油やお味噌を使ってみて美味しかった
　というレシピ（お料理）あれば教えてください。
　
　最近、お料理を始めたばかりの
　初心者ですがよろしくお願いします☆

[10] mixiユーザー 12月04日 19:55

HumNinGbiRdさん、

普段「これはお味噌は使わないでしょ」というのに該当するかどうかわかりませんが、私はポークのスペアリブ（骨付き）をお味噌と酒とにんにくしょうゆ（自家製）でマリネして、オーブンで焼きます。我が家では、和風のスペアリブとして好評のメニューです。お味噌は焦げやすいので、火加減には気をつけて焼きます。お試しあれ！

[11] mixiユーザー 12月05日 12:08

昔から有名ですが、ステーキにお醤油は良く合います。
焼き上がったところにどばどばではなく、上からかけるソースに２，３滴。
これで味がぱぁと広がります。でもまずい醤油だとそのまままずい味になりますから選択は必要です。

[12] mixiユーザー 12月05日 13:01

お味噌の使い方でひとつ。

この忘年会シーズンにぴったりな我が家の汁物をご紹介します。
名づけて「浅利の豆乳味噌スープ」！
　　　↓
鍋に水とかつおだしの素を入れ、あさりを入れて加熱。
沸騰してあさりの口が開いたら弱火にして豆乳と味噌を入れて混ざったらできあがり。青ネギなど入れると香りよしです。
豆乳をふきこぼすと分離してしまうので浅利の口が開いたらくれぐれも弱火で。

これ、飲んだ翌日などには肝臓にも良くて、とっても美味です。
お酒好きな方、是非お試しを！

[13] mixiユーザー 12月05日 13:55

＞Yujinさん　ポークのスペアリブ、美味しそうです！！試してみます！！味をしみこませるために１晩なりおいが方が良いですよね？？（＞～＜）

＞吟遊詩人さん　ステーキ、良く和風として大根おろしと一緒にお醤油でいただきますね。でもタレにお醤油とは考えたことなかったです。やってみます♪ちなみにオススメのお醤油ありますか？？？（＾＾）

＞+まあるアサリの豆乳味噌スープやってみます。私、あさり好物です☆でも、今までに豆乳でお料理作ったことがないので不安ですが・・・いざ、挑戦♪

[15] mixiユーザー 12月06日 21:42

HumMinGbiRd さん、
お勧めは出来るだけ伝統的な手法で作った醤油であれば、特にないです。田舎印（メーカーじゃなくて）の醤油で自分にあったものをということです。
メーカー製なら～丸醤油とかいう国産大豆を使いましたって書いてあるものからチョイス。
さすがにスーパー特売専用みたいなのはいけません。
普通のお餅を少しあぶって醤油をつけてさらにあぶってちょっと焦げたころに食べると醤油の味が私的にはよくわかります。
人それぞれですけど。
フォンドボーへの一滴の醤油は、掟破りの味です。

[17] mixiユーザー 12月08日 13:23

＞gaganboさん　マヨネーズに味噌は以外でビックリしました。早速、材料を合わせて作ってみました。そんなに時間もかからずあっという間にできて試食しましたぁ！！美味しいです、後味が市販のマヨネーズよりあっさりしていて健康マヨネーズ間違いないです！ハマってます♪ありがとうございました（＞０＜）

＞吟遊詩人さん　国産大豆使用のお醤油限定でおちこち探しに行ってみます☆私も良く御餅を焼いて磯辺焼きにして食べてます！いつも焼いて膨らんできてからお醤油だったのですが・・次回は吟遊詩人さんのオススメ（？）の方法で作ってみます☆

[18] mixiユーザー 02月03日 23:06

こんばんは。

どなたかご存じなら教えていただきたいのですが、

お豆腐って、硬水だと作れないんでしょうか？

もし、そうなら、硬水を軟水にできる方法ってあるのでしょうか？

[19] mixiユーザー 02月04日 19:53

大至急の質問です！

エビ芋？サトイモとかの赤い部分あっても食べられますか？

今皮をむいたらこんなんでびっくりしました。

ご存知の方教えてください！

ログインすると、残り6件のコメントが見れるよ