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シェリー専門コミュの【シェリー使用上の注意】

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【シェリー使用上の注意】

mixiユーザー 2010年01月04日 02:04

シェリーに関する使用上の注意を挙げていきたいと思います。

コメント(7)

[1] mixiユーザー 01月04日 02:05

シェリーはバキュバンはしないでください。劣化します。
特にオールド・シェリーは絶対にしないでください。

[2] mixiユーザー 01月04日 10:44

> Diogenesさん

実際に使ったことはないのですが、バキュバンはやはりよくないのですね。
何故良くないのでしょうか？

[4] mixiユーザー 01月04日 12:44

＊以下、自分で書いたもののコピペです＊
バキュバンは一種の「減圧状態」を作り出すので、すればするほど酒質のバランスは崩れ、やるたびに、かえって酸化し易い状態をつくってしまします。半真空状態の空間に液体中の揮発成分(香など)が移り、再度空けるたびに外へ逃げてしまいます。
赤の若くて超タニックなスティルワインなら、あるていど良くなる可能性もないとは言えませんが、シェリーのアモンやオロ、パロなどでこれをやると、どんどん好ましくない酸化を促進して短期間で茶色い「水」になってしまいますので・・・ 御気を付けを・・・。
窒素ガスはOKです。が、モノによっては相性が悪い場合もあります…

[5] mixiユーザー 01月04日 13:42

なるほど、丁寧なご解説ありがとうございました。

[6] mixiユーザー 01月05日 00:44

II：シェリーは７度以下で長期保存しないでください。
　　開封しなくても冷却劣化します・・・。

[7] mixiユーザー 02月11日 02:58

＞ヘレスさん
窒素ガスはOKですが、基本必要ありません。

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