手作りお菓子♪愛を込めてコミュの【シフォンケーキ】

１８cmの分量です。２１ｃｍ・２０ｃｍの場合は倍にするとぃい

■ メレンゲ生地
卵白　４個分
塩　　ひとつまみ
粉砂糖（砂糖でもok）３５ｇ

■ 卵黄生地
卵黄　　２個分
粉砂糖（砂糖でもok）４０ｇ
サラダ油　　大さじ２
フルーツ果汁　　７５ｃｃ
ラム酒（洋酒）大さじ１
薄力粉７０ｇ
コーンスターチ（片栗粉でもok）１０ｇ

１．
ボールに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。粉砂糖２回に分けて加えながら泡立てる。（

ハンドミキサーを持ち上げてもメレンゲが落ちない程度のしっかりとしたメレンゲを作りましょう）

２．
別のボールに卵黄と粉砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまでまぜる。サラダ油を加えてまぜる。さらにフルーツ果汁とラム酒を入れてまぜる。

３．
（２）に小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいながら加える。ボールを回しながら、ゴムベラでまぜる。（

混ぜすぎると練り気が出るので気をつけること。）

４．
（３）のボールに（１）のメレンゲの３分の１量を加え、ゴムベラでよく混ぜる。そして、残りの３分の１を入れ切るようにしてまぜる。最後に残りの３分の１を軽く切るようにしてまぜる。

５．
型に生地を流し入れる。（

トントンしたりはしない）

６．
１７０度のオーブンで２５分焼く。

７．
焼きあがったら、型を逆さまにして焼き縮み防止をする。（

ビンや茶碗の上などにのせて逆さまにしてね）型ごと冷ます。

８．
必ず完全に冷めてから型はずしを行う。シフォンナイフや細身のパンナイフなどで。型を刃で引っかくように縦方向にナイフを動かしながら、型の外側の円周に沿ってナイフを１周させる。同じように、内側の煙突の周りも一周。外側の型をはずす。

９．
底の部分とケーキの間にナイフを入れ、型を刃で引っかくように、外側から中心に向かって半径を描く方向で、ナイフを動かしながら１周させる。盛り付ける皿の上で、型をそっと逆さまにして、ケーキを外す。

※フルーツ果汁はお好みのフルーツを絞ってもぃいし、１００％ジュースを使ってもOK