手作りお菓子♪愛を込めてコミュの【ムースケーキ】

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チョコレートムースケーキ

《チョコムース》
板チョコ 140g
ゼラチン（粉末） 10g
水 100cc
卵白２個
生クリーム 200cc
グラニュー糖 40g

「スポンジ」
市販の６号

【グラサージュ】
グラニュー糖４０g
水大さじ４
ココア１５g
生クリーム大さじ　１
粉ゼラチン３g

「チョコレートムース」
１、大き目の鍋に水を入れてお湯を沸かします。沸騰させない程度の温度（70～80度くらい）で、粉ゼラチンを入れて混ぜる。板チョコを割り入れて、ヘラでよく混ぜて下さい。チョコは粗熱で溶けると思います。（※暖めすぎるとゼラチンの固まり力がよわります。）

２、ボールで卵白を角がたつまで、しっかり泡立てます。グラニュー糖を３回にわけて少しずつ入れます。

３、別のボールで生クリームもしっかり泡立てます。泡だて器を持ち上げても、落ちてこないくらいの固さまで。

４、メレンゲと生クリームをヘラでさくっと混ぜ合わせます。

５、粗熱をとったチョコに少しずつ（４）に加えます。最初の1/3くらいはチョコがなじむようによく混ぜて。残りは泡がつぶれないように、さっと手早く。

６、土台のスポンジケーキを型に敷きます。
底だった方を上にして下さいね。

７、ムースの生地を流し込み、平らにして下さい。冷蔵庫で３時間以上冷やします。できれば一晩冷やすと、ムースもしっかりします。
（※アレンジで、小さめに切ったスポンジを間にいれてもOK）

(グラサージュ)
１、水（大さじ３）とグラニュー糖を耐熱ボールに入れ、レンジで沸騰させ、ココアを加えます。

２、生クリーム、水（大さじ１）で戻しておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

３、裏ごしして粗熱を取ります。
※ムースにかける前に、湯煎にあてて調節します。

４、ケーキより小さな容器の上に、冷凍庫で冷やし固めて型を外したムースをのせます。

５、少し温かいグラサージュを一気にかけます。表面を平らにします。　　　　手早く。

６、流れ落ちてきたグラサージュを側面に塗っていきます。時間が経つと固まってきます。

７、冷凍庫で３０分ほど表面を固めます。 ※カットをしない場合は、このまま冷蔵庫で冷やして仕上げてください。