漬け物が好き～コミュのどんなお漬け物つけてますか？

昔、母が　白菜の漬け物や、梅干（漬け物なのかな？）や、
上の部分がねじ込み式になっているプラスティックの容器で作る浅漬けや、糠漬けや、つくってくれてました。

でも　私ができるのって言ったら、
即席漬け物の素をビニールにいれて、シャカシャカ振るだけです。

でも日本人たるもの、こんなことでは、文化伝承のためにも、
あれです。
危機を感じます。

皆さんはどんなお漬け物つけてますか？
またお母様はどんなお漬け物つけてくれましたか？

コメント(38)

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[1] mixiユーザー 09月20日 08:26

簡単に漬けて、毎日のいただけるのが良いですね。
即席でできるもでも、いいですし、

手間ひまかかるものでも良いですね。

[2] mixiユーザー 09月26日 20:54

最近、大根の漬け物にはまってます。
塩と昆布だけで漬けます。
いま大根を干しており、明日あたり漬けてみようかと思います。
５日くらいした食べ頃です。
前回、昆布をケチってしまい、いい味が出せませんでしたが、今回は名案が浮かびました。
美味くできたら報告しますね。

[3] mixiユーザー 09月26日 23:30

大根のお漬け物。昆布とお塩だけで！！
干してから漬けるんですか。。。。本格的ですね。
名案って、どんなのでしょう。。。。
ぜひ教えて下さい。私も真似してみたいです。

[4] mixiユーザー 10月15日 01:06

名案は失敗に終わりました。なので言えません。
昆布の漬け物は、昆布もいい味でつかってます。
酒のつまみや、ソバに入れたりとか廃物利用してます。

[6] mixiユーザー 10月17日 11:11

私が試行錯誤してあみ出した白菜の浅漬けレシピです★
家族や近所のおばちゃんや姉夫婦に結構好評で
また作って～と言われます♪
そろそろ白菜が美味しい季節！
試してみて下さい♪

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白菜の浅漬けの作り方

材料■白菜　1/2
　　　　塩　（白菜の重さの3％～4％）
　　　　ゆずの皮　1/2個分
　　　　乾燥昆布　10ｃｍ×10ｃｍ
　　　　だしの素　大さじ1（濃縮タイプのやつ）
　　　　お酢　お玉一杯くらい
　　　　うすくち醤油　大さじ1～1.5
　　　　たかの爪　1本　

いずれもお好みで加減してみて下さい★

?白菜をよく洗って4つくらいに切る
?堅いところを中心に塩とだしの素をまんべんなく振る
?ゆずの皮・昆布・たかの爪を小さく切って白菜の間につめていく
?最後にお酢と・うすくち醤油をまんべんなくかける
?重石をして数時間置くと白菜から水分が沢山でてくるので
　ひっくり返したりして味をまんべんなくつける。
?重石をしたまま丸一日置くと出来上がり、そのまま洗わず切って食べる

[7] mixiユーザー 10月25日 00:40

これからの季節、白菜はいいですね。
薄口醤油はポイントですね。
私は現在、カクテキを漬けています。

[8] mixiユーザー 10月29日 02:50

白菜是非つけてみたいです。

今日はカブを色々漬けて食べました。
ぬかづけ　はただいま漬けてるところ
あと塩だけで、塩漬け。。。

株の塩漬け、、、なんとなく、あたしにとっては
きつい響きでもあります。

ここだけの話。。。ｏｒｚ

だけど　お味は塩だけとは思えないくらい
美味しかったです。

[9] mixiユーザー 10月30日 14:09

コミュに刺激されてちょっと漬け物を自分で漬けてみようと思いました。これまでには洋モノですがピクルスは自前で漬けたことはあるのですが。。。

今回は道の駅でおいしそうな「赤カブ」があったので買ってみたのですが、なにかおいしい漬け方等、お薦めな方法をご存知でしたらご意見をいただけないでしょうか??

よろしくお願いしまーす。

[10] mixiユーザー 10月30日 19:40

なかおしさん
ピクルス、母からレシピをもらったのに、無くしてしまいましたが
手作りのピクルスも最高に美味しいですよね。
見つけたらアップしたいと思います。

赤カブ　何漬けがおいしいんでしょうね～。。。
甘酢漬けとかどうでしょう。

個人的には..マヨネーズでそのままむしゃむしゃ食べるのも好きです♪

[11] mixiユーザー 10月31日 10:16

＞たえさん

お返事、ありがとうございます！

赤カブの甘酢漬け、早速挑戦してみようかと思います。
赤カブは２つあるので1つはマヨネーズで食べてみるのもよさそうですね～。

[12] mixiユーザー 11月04日 03:09

赤カブ　きっとしゃりしゃりと　美味しかった事でしょう～♪

私は毎日糠漬けにキュウリや株を入れて
出すのが楽しみでしかたありません～。

[13] mixiユーザー 11月05日 14:20

糠に昆布を大き目のを足して入れたら、とっても良いお味になって来ました。
糠漬けラブ～・・・
１１月ですが、韓国ではキムチを漬ける季節ですね。

[14] mixiユーザー 11月05日 14:43

＞たえさん
赤カブ、マヨネーズつけてむしゃむしゃいってみました。
白いかぶとはまた違った「赤かぶ！と」いうかんじのクセがありしゃりしゃりしてウマイですね～。

現在、甘酢漬けの方も製作中です。。。

[15] mixiユーザー 11月06日 12:36

なかおしさん＞
私は赤カブの甘酢漬け大好きですが、自分で漬けたことありません。何を入れて、どんな味に漬けあがったか教えてくださいね。

私は今、５日間干した大根を塩で水分を搾って、刻み昆布、ニンニク、鷹の爪で漬けています。まだ浅漬けですが、ニンニクの香りがして美味しかった。
ほどよく水分が出たので、ザラメを少々加え漬け込みたいと思ってます。

[16] mixiユーザー 11月09日 22:18

赤カブ、漬けてみました！
写真は甘酢に漬け込んで3日目のものです。
１晩塩もみしただけでは皮の部分の赤い色素が溶け出すことはなかったのですが甘酢につけたとたん翌日劇的に鮮やかな赤い色が出てきました。

＞たちさん
はじめまして！なかおしといいます。よろしくお願いします。

赤カブ甘酢漬けのレシピです(結構適当なかんじなのですが。。。）
材料：
赤カブ…１個
甘酢…リンゴ酢80ｍｌ（穀物酢だと酢がきつそうなのでリンゴ酢にしてみました）、砂糖大さじ１杯半
昆布…刻んで適当に。
唐辛子…１本弱を輪切りに細かく刻んで。
1.切った赤カブを一晩塩もみしておいておく。
2.出てきた水分をきって、甘酢（唐辛子と昆布入り）に漬け込む。

３日くらいしたころからが食べごろになってきたかんじです。
周りの人にも味見してもらったのですがなかなか好評でした。
日を追うごとにだんだん鮮やかな赤色に変化していくのがおもしろかったですよ。是非、赤カブが手に入ったら一度試してみてくださーい。

[17] mixiユーザー 11月10日 13:51

初めまして！　Ayaと申します！
漬け物が大好きで、このコミュ見つけて参加しました。よろしくお願い致します！

私はぬか漬けを漬けてます。生協で買ってきた湯冷ましを
加えるだけの素に、義母から分けてもらったぬかを混ぜ、
もう３ヶ月くらい経ちます。

最初はしょっぱかったのが、今ではぬかの風味が加わっておいしくなってきました。
いろんな野菜を漬けましたが、キャベツがお気に入りです☆

[18] mixiユーザー 11月14日 18:08

●なかおしさん　赤かぶの甘酢漬け見事ですね～♪　詳細ありがとうございます。

●たちさんの　お漬け物も美味しそうですね。やってみたいとおもいました。にんにく　がみそですね。。。

●Ayaさん　ようこそ～です。私も毎日ぬか漬けがたのしみでしょうがありません。　キャベツですか～。。。！！いいかも～～
やってみます。

皆さま有意義なｺﾒﾝﾄ　いつもありがとうございます♪

[19] mixiユーザー 11月15日 22:03

はじめまして。お漬け物大好きです。これからよろしくお願いしますm(_ _)m
私もぬか漬け漬けています(^-^)今日はかぶを出して食べました！
先日、大量にお漬け物を漬けました。
にしん漬け（北海道では冬によく食べる漬け物です）
白菜キムチ、丸大根の粕漬けを漬けました。
あと、今日、干した大根が余っていたので即席で大根のキムチを
漬けてみました。明日には食べれるかな。楽しみです♪

[20] mixiユーザー 11月15日 23:12

enaさんようこそです～。そしてさっそく書き込んで頂いて
ありがとうございます。
大量に漬けたんですか～いいですね。楽しみですよね。
それにしても色んなお味をお楽しみでいいですね。
ニシン漬けですか。。。難しそうです♪
どうやって漬けるのでしょう。。。

[21] mixiユーザー 11月16日 23:22

こんばんわ♪昨日漬けた大根のキムチが出来たので写真を撮って
みました。結構美味しく出来ましたが、レシピにはちみつと書いてあって入れてみたらちょっと甘めでした(^^;
今回、生協の共同購入で売られているキムチの素が評判がいいので親戚に頼んで買ってみました。普通の素よりとても美味しいです。

たえさん☆
ニシン漬けはキャベツと大根と身欠きにしんという干したにしん？のような物が入ります。あとはショウガや細切りのにんじん、こうじなどと漬込みます。あっさりしていていくらでも食べられるおいしいお漬け物です。道外でも売られているのでしょうか？漬け方で味もだいぶ変わりますが、おいしいのでぜひ食べてほしいです。

[22] mixiユーザー 11月20日 23:54

なかおしさん＞
私も近々赤カブ漬けてみようと思ってます。漬け方はまだ考えていないけど、市販してない自分好みにしようと思ってます。

enaさん＞
はじめまして、先日私もカクテキを作ってみました。待ちきれずに浅漬けのまま全部食べてしまいましたが。韓国じゃ家庭ごとにいろんな物を入れているようです。

先日、新宿の韓国マーケットでチョンガを買ってきました。
昆布漬けにしようと思ってますが、インターネットで調べてもキムチしか載ってません。もしかして世界初の試みだったりして。

[23] mixiユーザー 12月06日 11:54

たちさん
写真ｱｯﾌﾟありがとうございます。
ちょんが　初めて見ました。
これは大根なんでしょうか、、普通の大根とお味はどのようにちがうんでしょうね。　世界初の試みは成功されたでしょうか～

[24] mixiユーザー 12月28日 22:27

ちょっと前にチャレンジしたのですが、「はやとうり」というウリの仲間の漬物を作ってみました。
この「はやとうり」は道の駅で売っていて、なんとも形がおもしろかったので漬けてみることにしました。

漬物自体の味は昆布・唐辛子を加えた浅漬けです。
はやとうり自体はサクサクした歯ごたえでおいしかったです☆

[25] mixiユーザー 02月22日 10:50

なかおしさん
はやとうり、、初めて見ました～！！
ｻｸｻｸしてるんですか。。。

これは美味しそうですね。。。♪

[26] mixiユーザー 02月22日 10:58

enaさん
おいしそうなお写真と、ニシン漬けの事書いてくださってありがとうございます。
今ごろ　すみません。

＞ニシン漬けはキャベツと大根と身欠きにしんという
干したにしん？のような物が入ります。
あとはショウガや細切りのにんじん、こうじなどと漬込みます。

身欠きにしん、、関東でもあります。。あります、、できるかも、、♪

[27] mixiユーザー 02月25日 21:22

＞たえさん

はやとうり、サクサクしていておいしかったですよ☆

また何か変わった野菜を見つけたら漬けてみたいと思います

[29] mixiユーザー 05月25日 00:42

なかおしさん

うり、何度見てもきれいで、美味しそうです。。
色がとってもあざやかで、綺麗です。。

うっとり♪

[30] mixiユーザー 05月26日 00:51

>たえさん
レス、つけてくださりありがとうございます♪
最近はおもしろい野菜、漬けてないんで、また何かおもしろいの漬けたら報告しますね☆

[31] mixiユーザー 11月10日 12:21

赤かぶ漬けました。
甘いのはあまり好みじゃないので、砂糖も酢も少なめで。
3％の塩で一晩置いたあと、水気を切って
大さじ1の黒酢と小さじ2くらいの砂糖、昆布、タカノツメを入れて
ジップロックで密閉しておきました。
甘酢漬けほど色が鮮やかに出ませんが、パリパリしておいしかったです。

横の緑色のは、農家の友人がつくった有機大根。
葉と皮とを塩でもんで、じゃこと一緒に漬けてみました。