おかず冷凍研究会コミュの野菜の冷凍○×リスト

最近、野菜の冷凍についての情報が増えてきたので、
新しくトピを立ててみました。

既出の情報より

○
きのこ類（洗わず冷凍。ただしえのきはいまいちとの意見もあり。）
ピーマン（切って冷凍）
にんにく
しょうが（ぶつ切り、スライス、おろし）
すりおろしたとろろ
なす（素揚げして油を切り、袋に小分け）
トマト（スープなどに入れるなら大丈夫）
ゆず（ラップに包んだ後、アルミホイルで包み遮光する）
きざみねぎ
ぶどう（皮を剥いて、シャーベットのように）
大根（千切りでみそ汁用に）
にら
ゴーヤ（かためにゆでて冷凍）
もやし

△×
じゃがいも
えのき
白菜（鍋物やスープには使えるけど、好みによるらしい）

こんなところでしょうか。

コメント(66)

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[27] mixiユーザー 10月25日 00:06

みずえさん
ありがとうございます

じゃがいも潰すだけにしときます

[28] mixiユーザー 10月27日 13:04

茶々さん

すみません、言葉が足りませんでしたが、ゆでて潰して冷凍です。
失礼しました。

[30] mixiユーザー 11月12日 14:43

＞みなこりんさん
私はウィンナー冷凍してますよ

今のところ、まったく問題ありません

[31] mixiユーザー 11月13日 02:19

ワタシもウィンナーはじめ、加工肉は全般的にフリーザー入れちゃいます

ダメージほとんどないですよ

[32] mixiユーザー 11月19日 23:21

どなたかサツマイモを冷凍された方いらっしゃいませんか？

[33] mixiユーザー 11月20日 02:43

サツマイモ、現在、蒸してマッシュにしたものをなるべく平らにして冷凍中です

週末、パウンドケーキか何かにしてみようかと計画中。
多分いけるんじゃないかと…

[34] mixiユーザー 11月21日 12:55

関口キャサリン様、お返事ありがとうございます。マッシュになさるのですね。キンピラや煮物にした物を冷凍出来れば…とも思ったのですが、茶巾にして冷凍してみようと思いました。ご解答ありがとうございました。

[36] mixiユーザー 11月23日 14:01

ちなっﾁｬﾝさん
ブロッコリーはやったことないのでわかりませんが、ほうれん草は茹でたら冷凍できますよ

[38] mixiユーザー 11月23日 18:38

ちなっﾁｬﾝさん
ブロッコリー大丈夫ですよ

水気をしっかり切ってから完全に凍る前に二回くらいほぐすとバラバラになって使いやすいですよ

白菜とキャベツも加熱してあると大丈夫かと思います。
お好み焼きとかレトルトの八宝菜とかは冷凍出来るし…。

[39] mixiユーザー 11月23日 19:10

ちなっﾁｬﾝさん
お役に立ててよかったです

りぃちゃんさん
ブロッコリー、白菜、キャベツもいいんですね～

今度やってみます

[41] mixiユーザー 12月24日 16:45

スモークサーモン（生食用）冷凍できますか？
できる場合、解凍ご生食できますか？？
教えてください

[42] mixiユーザー 01月22日 16:48

スモークサーモンは大丈夫ですよ

実際　生食用として冷凍ものが売られていますからね

　

じゃがいもは生のままで薄くスライスして（水にさらさずに）平たく丸く重ねて（パイ皿に敷き詰めるようなかんじ）ラップにはさんで冷凍しとくと便利ですよ

　多少色は変わりますが　薄いので、そのまま千切りしてお味噌汁の具にしたり　１品足りない時なんかには　くっついたままフライパンで焼いてチーズやケチャップを乗せればポテトピザ風になります。

[44] mixiユーザー 03月21日 23:35

春菊は冷凍できますよ…しかし香りは落ちます
茹でてから冷凍です

私の場合は（青菜系は）
束にして根っ子の方から茹でます→
水に浸して熱を取る→水を絞る→適切なサイズにカット
→根っ子の部分と葉っぱの部分を適当に合わせて
→適当量ラップに小分→小分けしたものを密封容器に入れて
冷蔵庫へ

汁物ならそのままドボンと鍋へ
胡麻和えなどは自然解凍（夏季）またはレンジで解凍

春菊は香りが命…冬場の鍋物には欠かせませんよね

[45] mixiユーザー 04月09日 10:50

既出でしたらすみません。
アボガドって冷凍出来ますか？

[48] mixiユーザー 05月03日 11:15

＞まｰち！さん

アボカド、冷凍できるみたいです

雑誌に載ってました。半分にして、変色防止にレモン汁をまぶして冷凍だそうです。
あたしもまだ冷凍までしてあって、食べてはないんですけど・・・ディップ向きになるのかもです。

[49] mixiユーザー 05月03日 18:29

> さつきさん
たけのこ室内で一日軽く干して冷凍というものを食べました
煮物ですが多少やわらかくなってますがおいしくいただけました

[52] mixiユーザー 05月23日 00:56

★:ミッキーさん
お返事遅くなりました

ごめんなさい＞＜。

一応出来るんですネ！
さっそくやッてみます*^^*
ありがとうございました！！

[53] mixiユーザー 06月02日 17:02

セロリ、セロリの葉は冷凍出来ますか

スープやサラダに使いたいのですが。わかる方お願いします

[54] mixiユーザー 06月08日 15:26

アローナさん

セロリは、やったことないです。ごめんなさい。
スープなら具材次第で冷凍できますので、スープを作ってから冷凍されてはどうでしょうか？
でもきっと、いろいろなスープにちょっとずつ使いたいっていうことなんでしょうね・・。

[56] mixiユーザー 07月21日 12:23

はじめまして
缶詰めのコーンやブロッコリーは冷凍してそのままお弁当に持っていっても大丈夫ですか！？

[58] mixiユーザー 10月19日 10:07

こんにちは。
サツマイモご飯は冷凍できますか??

[59] mixiユーザー 10月22日 23:17

サツマイモご飯ではないのですが鶏飯にサツマイモを入れて冷凍したことがあります。食べるときレンジで温めて食べましたが大丈夫でした。

[60] mixiユーザー 11月20日 10:33

人参をそのまま冷凍してしまいました。
3本入りの1本使って、野菜室と間違えて冷凍庫に
入れてしまったようです。

自然解凍かレンジで加熱すれば食べられますか？？

[62] mixiユーザー 11月10日 07:34

冷凍ではありませんが前に大葉がでてたので参考までに…

キッチンペーパーをお水で湿らせて大葉を包んでｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどにいれて冷蔵庫にいれておくとダメになるのが遅いです

たまにペーパーは取り替えたほうがいいです

人参はまるごとだとどうなんでしょうか

わからないですが

使えるといいですね

[63] mixiユーザー 02月11日 23:09

トマト20個入りを399円で購入

スープやカレーに入れるようで冷凍したいのですが、湯むきしてさいの目に切っ

て冷凍したらいいのかしら？それとも加熱した方がいいのかしら？

知ってる方、やったことのある方、教えていただけませんか？

[64] mixiユーザー 02月12日 08:50

> しろみさん

私はトマトはﾍﾀをとり洗ってタオルで水気をとったものを丸ごと冷凍します。

凍ったトマトは少し水にさらすと皮がすぐ向けますょ！！
皮を剥いたら凍ったトマトをきって、トマトソースやｽｰﾌﾟにします

[65] mixiユーザー 02月12日 16:34

>ｴﾘ　さん

ありがとうございます

湯むきの手間も省けますね

ラップに一個づつ包んで放り込みます

なんせ数があるので

[66] mixiユーザー 03月02日 00:25

最近テレビで見たのですが、野菜をカラカラになるまで日なたで干すと、冷凍できるそうです。
図書館で干し野菜の本を片っ端から借りて勉強中です。
まだほとんど試してないですが。

ポイントは、天気のよい日に、2～3日かけてじっくり干すことと、
夕方4時ごろになったら、室内に取り込むことです。
日当たりのよい室内でも干せます。
干し方は、基本的には使いやすい形にに切って、ざるなどに重ならないように並べて干します。
厚みがある切り方のときは、途中で裏返すとよいです。

冷凍しない場合は、2時間くらい干すだけでも、野菜の旨味が増したり、味がしみやすくなったりするようです。

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