行事食レシピ(和食その他）コミュの５月５日：端午の節句

粽、好きな食べ物のひとつです。
お菓子の粽ではなく、ご飯のほうからご紹介予定。

ja.wikipedia.org/wiki/端午

コメント(13)

最初
全て
最新の40件

「粽（ちまき）」4人分
中華料理屋さんで、ほぼ毎回頼みます。
もち米：２カップ
しょうゆ：大さじ２
（具の材料）
豚肉：１５０g (塊がいいが、なければ薄切りで代用可。酒大匙１を振っておく）
水煮筍：根に近いほう５～６cm
干し椎茸：４枚
人参：１/３本

酒：大さじ１
砂糖：小さじ１/２
塩：小さじ１/２
胡麻油：適量

笹の葉があればそれで包みたいが、入手が難しいのでアルミホイルで代用(オーブン用の紙でも可）
○餅米は洗って７～８時間ほど水に浸す。そのあとザルで水を切る。
○豚肉は１～２cm角角切りにし、椎茸は戻して軸を取り、１cmの角切りにする。筍と人参は、それぞれ豚肉と同じ大きさに切り分ける。
○フライパンにごま油を熱し、３と４を炒めて調味料で味付けし、一度取り出す。
○次に、米を軽く炒め、醤油で味付けをしたら５を戻して全体を混ぜる。
○水を含ませてから固く絞った布巾を広げて蒸し器に敷き、蓋をし、強火で45～５０分ほど蒸す。
蒸し上がったら、荒熱をとる。細長く切ったアルミホイルを三角錐にし、おこわを12等分して包み込み、タコ糸などで縛る。
○蒸し器に布巾を敷いてちまきを並べ、強火で沸騰してから約１０分蒸してできあがり。
(粽が蒸し器の中で重なっても大丈夫です！！）

[2] mixiユーザー 03月11日 11:56

｢柏餅」１２個分
上新粉　２００g
湯　１６０cc
小豆あん　３００g (粒餡でも漉し餡でも）
柏の葉　１２枚 (あれば）
片栗粉　大１
水　大２

○ボールに上新粉を入れ、湯を少しずつ入れてこねる。(やけど注意）なめらかになったらひとにぎりずつ蒸し器に並べ、２５分蒸す。
○ボウルに移し、熱いうちに水溶き片栗粉をすりこぎの先につけながらつき、まとまってきたら残りの片栗粉を加えながら手でこねる。ひとまとめして冷水でさます。
○水気を切って再び軽くつき、１２等分する。手に水をつけながら楕円形にのばし、あんをのせて２つ折りにし、ふちを軽く押さえて形を整える。
○濡れ布巾を敷いた蒸し器に3を並べて５分程蒸らす。一度蓋を開け、蒸気を逃がす(艶をよくするため)更に５分蒸す。
○柏の葉に包む。
　

[4] mixiユーザー 03月23日 23:12

ちまきに使う笹の葉は中華街にいくと安いらしいです。
具は鶏肉やチャーシュー、豚の角煮などにアレンジできます。

[5] mixiユーザー 05月04日 10:33

食べ物ではありませんが
「菖蒲湯」
花屋さんなどで売っている菖蒲の葉を、湯に入れて入浴する。
元祖アロマセラピーのようで気持良いですよ。

[6] mixiユーザー 04月14日 21:47

端午の節句まであと少し。
レシピ募集中です！

[7] mixiユーザー 04月21日 19:06

「ちまき」
お菓子のちまきです。
これ好きなんですよね～。
笹の葉といぐさが手に入らないので、寂しい限りですが。

○ボウルに生新粉（うるち米を生乾きのうちに粉にしたもの）100グラムに、もち粉15グラム、砂糖110グラム、水95グラムをよく混ぜる。（かなり柔らかいです）
○蒸し器に竹製のざるを置き、濡れ布巾を敷いて蒸気が立ったら生地を流し入れ50分程蒸す。
○手水をして、やけどに気をつけながらよく練り、10等分して円錐形にする。
○あったら笹の葉で包んでいぐさで縛る。

[8] mixiユーザー 05月04日 19:06

「黄飯」
マイミクさんの日記で知りました。
名古屋、尾張、静岡、大分の一部地域で食べられるものらしいです。
○黒豆70グラムを洗ってから６時間くらい600ccの水につけておく。その後火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。（水が少なくなったら足す）
○もち米3合は、洗って水につけ、１時間置く。その後ザルにあける。
○くちなし4個から5個を3つくらいに割り、ぬるま湯320ccに15分つけて漉す。
○米、黒豆、くちなしの浸水液、酒大さじ1と1／2、塩小さじ3／4を炊く。

黄色は難を避ける色、豆はマメに健康に過ごせるということだそうです。

[9] mixiユーザー 04月28日 12:26

もうすぐ節句ですね。
トピ上げしておきます。

[10] mixiユーザー 05月02日 07:38

時期なのでアゲます。

[11] mixiユーザー 05月06日 07:44

ちゃあむCR-Zさん、ありがとうございます。
過ぎてしまいましたが、時期なので筍ご飯のレシピを。
「たけのこご飯」
○米3合は研いでおく。
○ゆでタケノコ200gは、薄切り、油揚げ１～２枚はお湯で油を落として絞り、細切り。人参１０センチは５センチの千切りにしておく。
○出汁３合、酒大さじ1、みりん大さじ1、うす口しょう油大さじ1、酒大さじ2、塩少々を加えて普通に炊く。薄口醤油がないときは、しょう油大さじ１と麺つゆ大さじ１にしています。
○炊けたら好みで木の芽を飾る。

[12] mixiユーザー 04月29日 14:32

上げておきます！
レシピも追加しなきゃね