和食☆レシピコミュの素材別　■鶏肉■

☆筑前煮☆

我が家では市販の筑前煮セットを使います。（根野菜が水煮してある）
その他に鶏肉・しいたけ・蕗の水煮が入ります。

筑前煮は出来るだけ汁気を飛ばし、きんぴらのように仕上げると美味しいと思います。

あと、鶏肉は先にフライパンで焦げ目が付く位まで炒めます。
我が家は深めのフタ付きフライパンで仕上げまでします。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 10月03日 08:47

☆鶏手羽元醤油煮☆

じっくり２時間ほど、臭み消しのお酒を少々＋水で煮て、身が簡単に取れるくらいになって調味料を入れました。
（早くから調味料を入れると焦げやすいので･･･）

味が染み込む様に照りが出てきたら一度火から外す。
冷めるときに味が付くと、どこかで聞いた様な…

[2] mixiユーザー 11月03日 18:25

☆鶏の竜田揚げ☆

和食が疎かになりつつあるこの頃です。

唐揚げだと中華？と思い、生姜・醤油を利かせた竜田揚げを作りました。
醤油を入れすぎたのか…二度揚げをしたせいか…
ちょっと、黒くなりました。

[3] mixiユーザー 11月03日 22:02

最近は作ってないんですけど
大分には鳥天っていうものがあります(๑￫‿ฺ￩๑)

これは鳥のから揚げみたいなんだどけど違います！！
なんかさくっ！！！っとしてるんですｗ

我が家では。。。鶏もも肉４００ｇ(一口大に)　注)私は安い胸肉を使ったことも。。。まぁもも肉がおいしいですねｗ
　　　　　　　　
　　　　　　　Ａ、ごま油　大１
　　　　　　　　　ラー油　少々
　　　　　　　　　塩コショウ　好きにｗ
　　　　　　　　　しょうが　適等
　　　　　　　　　にんにく　くさくない程度ｗ
　　　　　　　　　卵１個
　　　　　　　　　片栗粉　４分の１カップ
　　　　　　　　　薄力粉　４分の１カップ
　　　　　　　　　鶏がらのもと？みたいなやつ　適度に

Ａを鶏肉に混ぜまぜ　したら、油で揚げちゃってください～
からあげとは違う味が出るかもです♪

ほんとの鳥天の作り方かは、我が家味なんでわかりませんが
どぉぞ～(●´▽｀●)

もし本当の鳥天は・・・知ってたら誰か教えてください(๑￫‿ฺ￩๑)
　　　　　　　　　

[4] mixiユーザー 11月18日 15:36

☆チキンステーキ☆
鶏に塩コショウしこんがり焼き、大根おろし・きざみねぎをかけポン酢をかけていただきます♪

[5] mixiユーザー 01月09日 00:55

手羽先の甘辛煮です。

手羽先を下味を付けて素あげに。
そして甘辛く煮詰めたたれにつけて出来上がりです。

[6] mixiユーザー 02月24日 08:58

初めて書き込みさせていただきます！私は今ドイツに住んでいます。
久々に新鮮な大根が手に入ったので、鶏肉と大根とたまねぎを炒めて、少量のお酢を加えて普通の煮物を作る要領で煮てみました！
お肉から結構脂が出ましたが、お酢のおかげで後味さっぱり♫
お酢は疲労回復にも効果的なので、一石二鳥です♡
お肉もホロホロで骨を持ち上げただけでお肉がほぐれてしまうほど！
今回は最後の方で、ズッキーニ、大豆、ゆで卵を加えてみました。にんじんを買い忘れていて少々色味は悪いですが、味はなかなかいけましたョ。周りの日本人にもおすそ分けしましたが、とっても好評でした！