和食☆レシピコミュの素材別　■さかな■

☆太刀魚の唐揚げ☆

mocolowってこんな凝った料理できて凄い･･･なんて思わないでください。
ネタばらしすると、最近では骨を取って３枚おろしした太刀魚を売ってるんです。
（生協にて購入。生協サマ様だワァ♪生協の魚ってした処理してあり、簡単に料理できるものが多い。しかも、美味しい。）
私は、片栗粉付けて揚げただけです。

下味を付けず、おろしポン酢で頂きました。

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 10月03日 08:41

本日のうちのメイン☆

里芋といかの煮付け・・・秋らしいですよね♪

　先にいかのわたを出すなどの下ごしらえをし、醤油、砂糖、　酒、みりん、生姜でいかを煮て、取り出しておく。
　里芋は程よい大きさに切り、いかの煮汁の鍋に里芋がひたる
　くらいのだしを入れ竹串がささる程度まで煮る。
　醤油を少し足し、いかを戻し、軽く煮て完成！！

(10月２日　yuukiさんレシピ)

[2] mixiユーザー 10月03日 08:43

秋刀魚の蒲焼はどうでしょう(❤ฺ￫∀￩)ﾉ

さとう･しょうゆ・水･酒　ほんとの作り方わかってないけどこんなかんじで作ってます。　あぁ生姜も入れました。

焼きさんま　いいですね♡

（９月１８日　まりりんさんレシピ）

[3] mixiユーザー 10月03日 08:44

昨日はサバが安かったので、煮魚してみました。

■先にサバを軽く両面焼いてから、一煮立ちさせたお酒・醤油・砂糖・生姜に水を加えて煮てます。

※お魚の臭みを取るために焼く前に重曹で少し洗うと良いです。

（９月２１日　kinoさんレシピ）

[4] mixiユーザー 10月08日 09:37

☆サンマ南蛮☆

サンマを２つに切り小麦粉を振り油で揚げる。
熱いうちにタレ（酢・醤油・砂糖）に漬ける。

酸味が食欲をそそります。

サンマを揚げる前にナス・しし唐なんかも一緒に揚げてもタレに漬けても良いですネ～☆
（しし唐は揚げる時に爆発しない様にフォークで刺して穴を開けておく！）

[5] mixiユーザー 10月19日 00:29

煮魚　苦手な方多いのでは

実は　簡単です！！
沸かした煮汁に　鮮度のいい魚を入れるだけ

煮汁が問題なんですよね。
煮汁の割合は　
　　出汁　　４
　　酒　　　２
　　醤油　　１
　　味醂　　0.5
　　砂糖　　適量
　　生姜　　少し

おたまで　４・２・１・0.5　ってつくればいいのです。
魚を入れて　ひたひた　になれば良し。
落とし蓋をして湧き上る煮汁が魚を覆う量があれば良し。

鮮度がとくに良ければ　生姜は要らないでしょう。
煮上がりは　切り目の身が　少し色づけばＯＫです。

盛りつけは煮汁と共に盛って下さい。
煮魚は　煮汁と一緒に食べるものです。

簡単ですよ。

残った煮汁は　野菜の煮物に使うと　美味しい。

[6] mixiユーザー 10月23日 11:21

イカ大根☆☆

[7] mixiユーザー 11月03日 18:19

鯖のソテー（蒲焼風）
鯖に小麦粉をまぶし焼き、蒲焼風な味付けにしました。
ただ煮つけるより、焼くことで香ばしく美味しく食べる事ができました。

[8] mixiユーザー 11月07日 07:30

☆ぶりのカレー醤油風味焼き☆

材料（４人分）
ぶり（切り身）４切れ
砂糖　大さじ１
酒　大さじ１
みりん　大さじ２
醤油　大さじ４
カレー粉　小さじ２
サラダ油　適量　

ぶりを焼き色が付くまで両面焼き、調味料を一気にまわし入れ
照りが出るまで煮つめる。
カレー粉のお陰で、魚の特有の臭みもカバー出来ます。
砂糖・みりんを入れるので、ほんわか甘口な仕上がりです。

[9] mixiユーザー 11月13日 08:03

☆ぶり大根☆

大根　１本
ぶりのあら　適量（我が家ではカマを使います。）
だし汁　１／４カップ（１カップ＝２００?）
みりん・酒　各１・２カップ
醤油　１／４カップ
砂糖　大さじ２

ぶりは霜降りをする。大根は米のとぎ汁でゆでる。
調味料にぶり・大根を入れ、煮立ったら落し蓋をして２０分程煮る。
しばらく置いた方が味がなじみます。

[10] mixiユーザー 12月06日 08:26

☆牡蠣のカレー炒め☆

牡蠣　１袋
ベーコン　２～３枚
にんにく　２かけ
サラダ油　少々
バター　少々
酒　大さじ１
カレー粉　小さじ１／２～１（好みで増やす）
醤油　大さじ１

にんにくをサラダ油＆バターで弱火で炒め、色づいてきたらベーコン・よく水洗いした牡蠣を入れる。
牡蠣から水分が出るがじっくり炒める。
牡蠣の色が変わりプリッとしたら調味量を入れる。

[11] mixiユーザー 12月19日 15:29

☆マグロ刺身のユッケ風☆

材料
○マグロ切り身（なかおち）
○刻みねぎ
○白ごま
○マヨネーズ
○焼き肉のタレ

マグロの切り身をお皿に並べ、ねぎ・ゴマをかけ
マヨネーズを格子にかけて、上から焼肉のタレをかける。

超簡単ですがマヨネーズでマグロがトロ状態に！

魚の臭みなどもなく子供も大好きです。

[12] mixiユーザー 12月19日 15:33

☆ソイメバルの煮付け☆
魚の臭みを消すため
仕上げにしょうが汁を振り掛け、ひと煮立ちさせました。

[13] mixiユーザー 02月01日 08:27

☆鯵の南蛮漬け☆
普段焼くだけ＆煮るだけが多い魚料理ですが、南蛮漬けにしました。
魚はムニエル風にフライパンで焼き、すし酢に漬けただけです。

[15] mixiユーザー 05月16日 15:44

カレー風味に仕上げた‘じゃこ’です・・・。

熱したフライパンにじゃこをいれて、日本酒をたっぷり目にそそぎます。
薄口醤油を少量そそいで、詰めていきます。（醤油はあとからいくらでも加えられるので、少量づつ加えていくのがポイントです。逆に砂糖は素材に含まれにくいので、はじめからある程度加えたほうがベターです・・・今回は使用しませんが。）
酒が詰まってきたら、カレー粉を加え、あとは水分がなくなるまでよく炒ります。
（水分をある程度残しておかないと、カレー粉がまんべんなく混ざりません。
あと、仕上げに炒るときに焦げないように注意して下さいね