2013年、「和食」は世界遺産に認定されました。

誇らしく思う反面、つくり方どころか食べ方の作法にも自信がない、という人も少なくないのではないでしょうか。

和食の作法とその成りたちを学ぶと、背景に隠された日本人の深い精神文化が見えてきます。

伝統文化を知って心豊かに。

また細やかで美しい所作を身に付けて、自分を磨いてみませんか。

同時に和食の調理の基本も学べるお得な講座です。



箸の扱い

●作法実習内容

○器の配置

〜主菜のお皿は右？左？　配置の合理的な理由とは？

○箸の扱い

〜正しい持ち方・取り方・置き方は？　美しい所作で、自分をランクアップ。

○嫌い箸（箸づかいのタブー）

〜お皿に渡して箸を置いていませんか？　してはいけない箸づかいとその理由。

○箸の精神文化

〜祝箸の両端が細いのはなぜ？　箸に込められた祈りと習俗。

○器の扱い

〜持っていい器、いけない器。日本と西洋の作法の違いの背景は？　等。

○漆の器の扱い

〜本物の良さを知ろう。デリケートな器を傷つけない、細やかな心配りを。



●調理実習内容

○だしの取り方（昆布だしとしいたけだし）〜意外に簡単。ミネラル源としても重要

○土鍋でのご飯の炊き方（さつまいもご飯）〜これさえ知っておけば、停電なんか怖くない

○大根と生揚げの煮物〜たっぷりおだしで、ふっくらおいしく

○ひじきとにんじんの白和え〜豆腐とごまのコクがたまらない

○もちあわとかぼちゃのきんとん〜体にやさしい自然な甘み

○小松菜の味噌汁〜野菜の旨みが汁に広がる



日時：10月13日（祝）14：00〜19：00

プログラム：14：00〜　講義＆作法の予行演習

15：45〜　調理実習

17：30〜　食事＆作法実習

18：30〜　後片付け

料金：2800円

（着物着用の方、300円割引き。ともに和の文化を楽しみましょう♪）

場所：ルナ・オーガニック・インスティテュート

東京都品川区北品川5-16-19

03-3443-2991

申込：サイトの「単発講座受講申し込み」フォームよりお申込みください。

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