●●●「伝統食カフェ・日和り @common cafe」●●● Date : 08. 3/9 (sun) Open : 11:00 - 18:00 Place : common cafe Theme :奈良の吉野葛 Main food : 吉野葛を使ったプレート料理・オリジナルスイーツ
●What is YOSHINOKUZU? ● 「吉野葛(よしのくず)」とは、桜で有名な吉野山に近い奈良県吉野地方で作られる葛粉です。葛湯や葛餅で御馴染みのこの食材は、山野で自生する葛の根からとる良質のでんぷん質です。作り時は、11月〜4月頃の非常に寒い時期に作られます。山野に自生するたっぷり太った根を取り出した後、何度も寒の水に晒し、純白の澱粉だけを取り出して、自然乾燥させ作られます。