馬刺し

昨夜、野沢温泉で仕入れてきた馬刺し（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=312805474&owner_id=7941736）を食いました。馬だけに美味かったですｗ。殆ど脂のない赤身でしたが軟らかかったなり。低温で脂が溶ける魚と違って、哺乳類の肉は赤身の方が生で食うのに向いてるようです。いくら霜降りで脂がのってても、口の中の温度では脂が溶けないもんねぇ。
写真のもう一品は煮た蒟蒻（味付き）に、汁が無くなるまで酒粕を入れたもののようです。嫁はんは味噌味のやつの酒粕版と言っておったぢょ。これがまた美味かったんですが、そのせいか殆ど食った後の写真と相成りましたとさｗ。