店が多すぎなだけでは？

ただ、46件でしょ？

全国で焼き肉を主力商品とした店舗は約15000件あるそうで、それから考えれば46件って誤差の範囲で、過去最高と評する話でも無いように思えます。
全国で100店舗しか無ければ、うあ＠＠；と思いますが、何て言うのか、数字の感覚がおかしな感じがします。
少子化が進み、人口の減少が始まっているわけです。
年間で、地方都市くらいの人数が減っているわけですよね。
焼き肉店は全国平均で見ると、人口10万人あたり、20件前後らしいので、年間90万人減っているわけですから、200件弱減っていても不思議では無いわけですよ。
残り約150軒の店舗の方々は、創意工夫で乗り切っているわけですよね。

日本の焼き肉は、薄いですよね。
無論、あの薄さが食べやすさに繋がっているので否定をしたいわけではありません。
仕事で韓国に行った際、あちらの焼き肉食べ放題の店に行って驚いたんですよね。
肉が厚いんです。
日本の一般的な焼き肉の2〜3倍くらい厚みがあるわけです。
ただ、それだけ厚みがあると、1枚食べるのに、それなりに時間は掛かるわけです。
加えて、食べる速度が落ちるので、満腹中枢が刺激され、然程食べられないんですよ。ただ、厚みのある肉を　しっかり嚙んで食べ、克、満腹になるので、満足感は得られるわけです。

食べ放題では無い店であれば、食べやすい厚みの肉を提供する事で、売り上げに寄与するのかも知れませんが、食べ放題は逆に、厚みを持たせる事で、収益率が上がるのではありませんか？

ペランペランの肉と昔は揶揄していましたが、そのペランペランの肉こそが、食べる量を増加させているのであれば、店側からしたらマイナスなのではありませんかね。
加えて、ご飯食べ放題にすれば良い様にも思うんですよね。

焼き肉にはご飯。

という方々は少なくないわけです。
ご飯を食べれば、その分、肉の入る余地は少なくなるわけですよね。
私が知っている昭和テイストの焼き肉屋には、漫画盛りと呼ばれるご飯大があるのですが、これは、肉で腹を満たせない人の救済メニュー（ｗ）だと思っています。
逆に、食べ放題の店であれば、ご飯食べ放題にしてしまえば、客単価は上がらずとも、収益には影響がでるのではないのでしょうか。

肉を厚くし、ご飯を食べ放題にする。

これ、食べる側からすれば、マイナス要因じゃないんですけどね。



■「焼肉店の倒産」過去最多に、なぜ？
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=8542645

　東京商工リサーチ（東京都千代田区）は、2025年10月30日時点の焼肉店の倒産（負債1000万円以上）が46件に達し、2009年の統計開始以降、年間最多を更新したと発表した。


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　2024年はコスト増に加え、新規参入組や大手チェーンとの競争激化で、倒産は2023年の27件を上回る45件に急増した。2025年に入っても、牛肉価格の高騰や光熱費、人件費の上昇が止まらず、大手安価チェーンとの競合で2年連続で倒産件数が最多を更新した。


　46件の倒産を分析すると、原因別では「販売不振」が39件（構成比84.7％）で最も多かった。値上げが顧客離れを起こして、売り上げが落ち込む負のスパイラルに陥る焼肉店が多かった。従業員別では、10人未満が42件（同91.3％）と9割を超え、小規模な焼肉店が大半を占めた。


　一人焼肉や個室焼肉、ブランド牛を使った高級店、食べ放題など、店ごとの差別化は進んでいる。しかし、コスト削減には限界があり、利益を確保するには「値上げ」「集客」「提供量の削減」「品質の見直し」といった難しい選択を迫られている。





　東京商工リサーチは「品ぞろえや味、店の雰囲気だけでなく、大手チェーンとの価格によるし烈な競争も続き、疲弊した焼肉店が倒産に追い込まれてる」とコメントした。


ITmedia ビジネスオンライン

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