・・・・・食品ロス？

余った食材をカレーとは、丼とか良くわかりません＾＾；

白菜は、切って塩昆布と一緒に袋に入れて良く振ってから冷蔵庫に入れておくと、日持ちのする、なんちゃって浅漬けになります。
余った半端な大根は、大根おろしにすればよく、何なら、短冊に切って生で食べても美味しいですし、しなしなになっていたら、味噌汁でOKですよね。
トン汁に入れても、煮込めばそもそもシャキシャキ感が消えるわけですからｗ
ウインナーが余る現象は良くわからなのですが、本数が半端な時は、細かく切ってオムレツの具材にしています。
そのまま入れて作っても良いのですが、先に刻んだウィンナーを炒め、そこに溶いた卵を入れ、形を整えオムレツに仕上げると、見た目はアレな感じですが風味が濃くなるので、ご飯でもパンでもいけます。
おかずは、茶色い方が旨いを地で行きます。
ちくわは、切って炒めて醤油で香り付けすればおかずになりますし、量が半端なら、半端な野菜と一緒に炒めても良く、何ならもやしと炒める組み合わせは、セカンドベストくらいのおかずになります。
天ぷらやから揚げは、電子レンジで温めなおすと、機種によるのでしょうけど、べちゃッとします。なので、オーブントースターにアルミ箔を敷いて、チン。
古びた油が焼かれ、ジャンキーな風味になり、それはそれで案外美味しく頂けます。
が、そもそも余りますかね＾＾；
厚揚げが余るのも理解が追い付かないのですが、フライパンに薄く油を引き、ふたをして弱火で焼くと、表面がパリッとして揚げたて感をイメージできる感じで仕上がります。後は、ショウガ醤油で食べれば、おかずになります。

読んでいると、手間の掛かる事を勧めている様に見えるんですよね。
だから面倒になって食品ロスが出るのではありませんかね。

煮る　⇒　炒める　⇒　焼く

家庭料理縛りなら、この順で手間が掛かります。
中火、弱火で放置できる煮物≒汁物が、一番手間がかからないんですよね。
時短なら、一般的な食材だと圧力窯を持ち出すまでも無く、強火で煮立たせ、弱火で放置。放置時間に他の事をすれば、30分も掛からず食卓に付けますよね。
食通の如く、塩一撮みの味の違いが分かるような人には不向きですが、舌が嫌がらずにお腹が膨れればOKｗｗｗ的な人なら、こういうので十分だと思うんですけどね。
卵とじのどんぶりって、結構手間で面倒なのではありませんか？
しかも、舌が嫌がらない味にするには、それなりに手間も掛かると思うんですけどね。

基本的には毎日作る！と決めてしまうと、冷蔵庫の中身は自然と頭に入ってくるので、案外無駄なものは買いませんし、日持ちのする料理を常備菜として作る様になると、ロスもほぼ出ません。
犬を飼っている時は、犬が野菜好きだったので、大根やニンジンの皮は尻尾ブンブン振りまわして食べてましたから、ほぼ食べ物のゴミって出なかったんですよね。
大根の葉っぱは、食べても怒られない物。と認識していたので、買い物帰りに袋からはみ出た部分は、家に着くまでに完食されることも・・・・
これは余談ですが、作ったり作らなかったり、総菜を買ったり外食を挟んだりと、バリエーションが増えれば、余らせた食材が出るのも仕方のない話で、それらが食べられない状態になるのも仕方のない話なのではありませんかね。

ちゃんとした料理＝どこぞで見かける名前のある料理

と認識してしまうと、余計に食材を余らせてしまう事になってしまうのではないのでしょうか。
すき焼きには春菊！と決めてしまうと、春菊って余らせてしまいませんか？
余った春菊の行き先って、案外無いんですよね。

すき焼きには長ねぎ！！
すき焼きには焼豆腐！！
すき焼きには白滝！！

と、見本のようなすき焼きを作ってしまうと、結構食材を余らせてしまうと思うんですよね。少なくとも私は余らせてしまうんです。
ですので、長ねぎを玉ねぎに置き替え、白滝、春菊は省略し、他でも使える水菜に変えるだけで、食材のロスは無くなります。
すき焼きを御馳走ではなく、普段使いレベルで食べようと思えば、牛肉は、切り落としのスライス肉で良くなり、他の食材も代用品で置き換えができ、何なら大根を入れても案外美味しく頂けるんですよね。
牛を豚や鶏に変えても、あの味付けですから、溶き卵にくぐらせて食べれば、牛じゃなくても良いのね？ｗｗと目から鱗が落ちますし、そうなると、余った食材（加工食品を除く）は、何でもすき焼きの具材になってしまいます。
ゴボウ、ニンジンも結構ありだったりしますｗ
割り下も、砂糖、醤油、酒があればできてしまいますし、酒は料理酒を止めてパックの安い酒で十分ですし、そんなに使わないのであれば、コンビニとかでも売られているワンカップや小さいパック入りのものでも十分ですからね。余ったら飲めますしｗ
案外、食材に拘らないすき焼きは、安価で美味しく頂けますよ。
食材のロスを無くすのであれば、余らせてしまう食材の料理のバリエーションを増やすか、それを使わず余らせない代わりの食材で代用していけば良いだけだと思うんですけどね。

大根って、あまります？
余らせた記憶があまりないんですよね＾＾；


■キャベツ高騰1玉430円も… 葉物野菜の高値止まらず、いかに食品を無駄なく使うか 注目は「ストパ」【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 01月16日 22:19)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8169856


TBS NEWS DIG
キャベツの価格が高騰しています。

【写真を見る】キャベツは高い、今だけお買い得な食材は？

キャベツが平年比3.3倍に高騰 2024年は農業倒産過去最多
小林由未子キャスター：
農林水産省の「食品価格動向調査」によりますと、葉物野菜を中心に様々な野菜が高騰しているようです。

【主な野菜価格の動向（1/6〜8・平年比）】
●キャベツ 約3.3倍
●ねぎ 約1.5倍
●レタス 約1.9倍
●たまねぎ 約1.2倍
●トマト 約1.5倍
●にんじん 約1.4倍
●はくさい 約2.2倍
●だいこん 約1.8倍

ホラン千秋キャスター：
一玉使い切れない野菜もあるので小分けにしたものを利用しています。とにかく（値段が）高いですね。

小林キャスター：
特に高いのがキャベツです。農水省によりますと▼夏の高温による生育不足 ▼秋以降の天候不順が主な要因で、今後は天候次第で出荷量の回復も見込めるが、平年を上回って推移するだろうということです。

さらに東京商工リサーチによると2024年、全国の「農業」の倒産件数は87件で過去最多となり、負債総額は192億6000万円で前年比47％増となったそうです。

主な要因として▼担い手不足 ▼深刻な燃料高 ▼飼料・肥料の値上がり ▼天候不順や伝染病など、予想が難しいリスクにより苦境に陥った業者の行き詰まりが鮮明になったと分析されています。




ホランキャスター：
野菜が高くて生活が大変なのはもちろんですが、長期的にみると日本の農業をどう守っていくかというのは重要なテーマだと思います。

TBSスペシャルコメンテーター　星浩さん：
日本の食糧自給率は38%で、62%は輸入に頼っている状況です。防衛費をどんどん増やしても、仮に日本が（列島全体を）を包囲されてしまったら、食べるものがなくなってしまいます。食料安全保障に対して真面目に考えないと大変なことになりますよね。

井上貴博キャスター：
農業の現場では品種改良を行ったり、産地を変えたりなどリスクを回避するために大変な努力をしています。

例えば、ガソリンの暫定税率を廃止するなどの物価高対策を話すと、財務省や政府から「税収が減る」と。物価が下がるとお金がまわって「税収が増える」という話を、いつも聞きたいなと思うのですが。

TBSスペシャルコメンテーター　星浩さん：
農業は市場原理だけでは済まなくなってきています。特に今回の物価高は人件費のことを考えると、おそらく元に戻らないと思うんですね。本格的なテコ入れをしていかないと国の先行きが怪しくなってしまうでしょう。

2025年注目は「ストパ」 いかに食品無駄なく使うか
小林キャスター：
私達はこの状況をどのように乗り越えていけばいいのでしょうか。

節約アドバイザーの丸山晴美さんによりますと2025年は「ストパ」に注目だといいます。ストパとは食材ストックのパフォーマンスのことなのですが、これをあげていかに食品ロスを防ぐかがポイントなのだそうです。

例えば…
●買い物前に冷蔵庫・冷凍庫をチェック
●三日に一度ぐらいでまとめ買い
●使いきれない野菜や肉を小分け
●冷蔵庫・冷凍庫の手前側に入れる




さらに丸山さんに中途半端な食材を使い切るおすすめメニューを聞きました。

▼はくさい、だいこん、ウインナーなどの半端食材には『カレー』
・どんな食材でも合いやすい
・（水分の多い野菜などは）あらかじめ過熱してから加えればほぼ失敗がない

▼唐揚げ、天ぷら、ちくわ、厚揚げなどの半端食材には『どんぶり』
・練り物や揚げ物はめんつゆで味つけして卵でとじる

冷凍野菜が全品5％オフに 賢く乗り切るには
さらに冷凍野菜にも注目です。冷凍食品専門店Picard（ピカール）では17〜19日までの3日間、ピカール全店舗とオンラインショップで「野菜素材全品5％OFFキャンペーン」を行うそうです。（※在庫状況により一部商品が品切れとなる場合も）

ホランキャスター：
ほんのちょっと残っている野菜も無駄にしないように使い切ることは大事ですね。

TBS NEWS DIG

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