臭い食べ物ランキング

と言うのがあって、行間には色々と他の食べ物もありそうなのですが、取り合えず、下記との事。
数字は、においを数値化したアラバスター単位（Au）と言うものらしいのですが、

1、シュールストレミング　8070
2、ホンオフェ　6230
3、エピキュアチーズ　1870
4、キビヤック　1370
5、焼きたてのくさや　1267
6、鮒ずし　486
7、納豆　452
8、くさや（加熱前）　447
9、沢庵漬け　430
10、臭豆腐　420

となっています。
全て発酵食品ですね。
意外な事に、鮒ずしと納豆はほぼ同列で、同じところに沢庵が居るわけですが、そう考えると、鮒ずしの臭いは、匂いの内なのかも知れません。

この中で臭いを知っているのは、納豆、沢庵を除くと、「焼きたてのくさや」と「臭豆腐」でしょうか。
失礼を承知で言うのであれば、「焼きたてのくさや」は、う〇この臭いで、生の「臭豆腐」は、下水で、加熱した「臭豆腐」は、う〇この臭いでした・・・。
とても口に入れる勇気はありません＾＾；

発酵食品＝菌が絡む食べ物は、それを口にしても大丈夫という確証を体が得るまでは、腐敗物として認識されるそうです。
ですから、私の反応も人としては正しい反応だと言えるわけですｗ
発酵食品ではありませんが、菌類の松茸は、その味を知る人には良い香りと感じるわけですが、食べる習慣のない米国人は、足の裏の臭いと感じるそうです。

で、納豆と沢庵の発酵させる菌が出す臭いは、私は食べ物と認識しているわけです。
ですが、くさやと臭豆腐は、その限りではないという話になるわけです。

ですが、その理屈からすると、鮒ずしを食べる習慣のある地方の方々からすると、臭いかどうかは横に置き、その臭いは食べ物の匂いと認識しても良さそうなんですよね。
ですが、臭い無理＞＜という子供が多々いて、廃棄をする事になったという実績ベースの話があるようです。

これはどういうことなのか？という話になるわけですよね。

そもそも、滋賀県では鮒ずし以外の発酵食品が無く、鮒ずしを食べた人、食べない人で別れてしまうという事なのでしょうかね？
で、気になって検索すると、鮒ずし以外にも、酒、しょうゆ、味噌、漬物等、通り一遍一通りの発酵食品があり、自称？「発酵県」を名乗っていて、日本でも有数の発酵食品の産地だとか・・・。

滋賀県には行った事はありますが、食事をした記憶がないんですよね。
一度、滋賀に出向き、郷土料理を食して見ない事には何とも言えませんよねｗ
他の発酵食品が、食べなれた発酵食品と異質な味がすれば、理屈では私は鮒ずしは食べ辛い食品となり、そうでも無ければ、食べられる可能性のある食品であると言えそうです。

因みにランキング1位のシュールストレミングは、今は知りませんが、一昔前までは、空輸不可の缶詰でした。
空輸中、気圧の変化で万が一中身が漏れ出した時、大惨事になるからだとか。
船便でも、外装の箱に染みがあれば、受け取り拒否が出来る稀な荷物と言う噂もｗ
それくらい、強烈な食べ物だそうです。

ただ、何て言うのか、癖の強い一般的ではない食べ物を給食に出すのってどうなの？と＾＾；
郷土料理の味を知らしめると言う意味では、大事な儀式だったのかも知れませんが、地元の方でも食べられない人が居るのであれば、そこは控えるべきなのではありませんかね・・。
臭いが強い食べ物でも、美味しい物は美味しく食べられるわけですよ。
初体験が美味しければ、その後残念な物に巡り合っても、まだ食べられる可能性が残るわけですが、初体験が散々だと、それっきりになりかねませんからね。

三陸？に「ほや」という海産物があります。
臭いものランキングには出てきませんが、これもまた癖の強い食べ物で知る人ぞ知る食べ物です。
ただこれには誤解も含まれていて、捌いて時間が経つと臭気を放つわけですが、新鮮な物は、磯の香りが鮮烈に感じられるとても美味しい物なんですよね。
私はこれを初めて食べたのが、とても新鮮な物だったようで、私の中では旨いと認識されているわけです。
後年、居酒屋で食べる機会があったのですが、時間のたたもので、臭いが発生していたわけですが、他の人は無理でしたが、私は食べる事が出来ました。

多分、こういう話なんだと思うんですよね。
給食に出るものの質が悪いとは言いませんが、それでもランクの高い物は出てきませんよね？
それが初体験で、うわ・・・と思ってしまったら、多分、一生口にする事は難しくなるのではありませんかね？

因みに、私が給食で苦手だったのが、Kirlのクリームチーズ・・。

今は美味しく頂けますが、小学校の間、唯一無理な食べ物でした。
隣の子にあげてましたからね＾＾；
プロセスチーズは問題無く食べられたのですが、これの匂いが、う〇こ臭と被ったんですよね。

食べ物と認識される前の発酵食品の匂いは、腐敗臭

実感しています。







■クセスゴ郷土食　名物ふなずしは今も滋賀の小学生の給食献立にあるのか　子どものころ大の苦手だった記者が調べると…
(まいどなニュース - 04月10日 16:10)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=7370083

　味は酸っぱく、においも強烈。

【写真】鼻をつまんで給食のふなずしを食べる小学生たち。牛乳との相性は？

　全国にある郷土食の中でも、滋賀県民のソウルフードと呼ばれる「ふなずし」ほどクセの強いものはないかもしれない。そんな個性的な食べ物がかつて、滋賀県の学校給食現場で子どもたちに提供され、教室にちょっとした混乱を巻き起こしていた。

　禁断の献立は今も存在するのだろうか。

　滋賀県のふなずしは魚と米を発酵させた「なれずし」の代表格で、主に琵琶湖でとれるニゴロブナが用いられる。日本酒との相性は抜群で、正月や祭り、祝いの席で親しまれてきた。




　一方、ふなずし特有のにおいや酸味を苦手にする人は多い。滋賀県出身の記者も子ども時代は大の苦手で、学校給食に出てきて戸惑った記憶がある。同様に衝撃を受けた県民は少なくないようで、ツイッターなどでも「給食にふなずしは難易度高い」「もん絶」「半分涙目」などと話題になってきた。

　ただ、滋賀県民とみられる人の投稿の中には「給食に出たことは一度もない」といったものもあり、ふなずしの給食提供に地域差があることもうかがわせる。

　それでは、ふなずしの給食提供はどこで行われてきたのか。県内１９市町の教育委員会に尋ねたところ、意外にも現時点でふなずしを給食提供している市町は存在しなかった。

　ふなずしを提供していない理由を確認すると、大半の市町が「においの強さ」を挙げた。中には「納豆すら給食に出なくなっているのに、ふなずしはハードルが高すぎる」と回答する担当者もいた。

　もちろん、各市町で地域の食文化を次世代に継承する取り組みが軽視されているわけではない。




　例えば、漁業が盛んな高島市では小アユのから揚げやビワマスの照り焼きなど琵琶湖の魚を用いた料理を月１回のペースで提供しているという。

　給食のふなずしについて有力な手掛かりが得られない中、「過去に提供していたことがある」と答える自治体が一つだけあった。県東部に位置する東近江市だ。

　記者の出身地でもある東近江市では２０１３年までふなずしの給食提供が行われていたという。

　確かに１０年前の京都新聞には、鼻をつまみながらふなずしを口に入れる児童らの写真とともに「子どもたちは独特のにおいに苦戦」「ひと切れずつ配られると『強烈なにおい』と興味津々の声を響かせた」との記事が掲載されていた。

　東近江市蒲生学校給食センターによると、過去の献立記録を確認することができず、ふなずしの提供が東近江市でいつ始まったのかは分からない。１３年を最後にふなずしの給食提供が行われなくなったことについては「ふなずしになじみのない子どもが多く、残飯が多量に発生したと聞いている。高価な食べ物であり、そうしたことも考慮の上、取りやめになったのではないか」とする。




　ふなずしを日本酒のおつまみではなく、学校給食として牛乳とセットで提供する挑戦的な試みは途絶えていた。それでも、ふなずしを代表とする滋賀のなれずし製法は１月、国の登録無形民俗文化財に登録されることになり、あらためてその存在に注目が集まっている。

　湖魚の普及に取り組む滋賀県水産課は「幼少期からふなずしに親しんでもらいたいのが本音」としつつ、「無理やり給食に出して苦手意識を持たれると元も子もない。大人になってからでもふなずしのおいしさは十分に伝わると思うので、給食にこだわらず魅力発信の手だてを講じていきたい」としている。

（まいどなニュース／京都新聞）

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