豚バラ肉は、炒める程に旨くなります。
野菜は、塩を振って炒めると水分がでます。
麺は解して入れて炒めると、均一に火が通ります。
基本を守れば、劇的に旨くなりますよ、ソース焼きそばは。
技の否定はしませんが、それ以前に基本がなっていないような＾＾；
�‘撻丱蘰�を中火で炒めて、脂を出し、その脂で表面がカリっとなるまで炒めます。
�▲�ットした野菜を入れ、塩を一振りして炒めます。固いものから順に入れ、キャベツ入れ、キャベツがしんなりしたら、もやしを投入。
※ここまで中火。強火にすると、野菜の水分が飛びます。
��「�◆廚涼奮�で、それなりに水分が出ているので、麺を袋から出す前に手で揉みほぐした後、投入。
面がほぐれたら、強火で一気に仕上げます。
水気が飛んだら、火を止めてソース。
ソースの焦げた香りがお好みなら、火に掛けたままソースを投入し、絡めます。
画像を見る限り、豚バラの日の通りが甘く、麺も解してなく、そりゃ、可もなく不可もない、ソース頼りのソース焼きそばにしかならないでしょう＾＾；
恐らく、白米を炊くのも分量適当なのではありませんかね？
計量カップで規定量の米と水を入れるだけの話なのですが、私の身近な女性だけかも知れませんが、ここが適当な女性しか知りませんｗ
目分量で自分好みに安定仕上げられる力量の人は実在しますよ？
ですが、全ての人がそれをできるわけではありませんよね。
美味しく作るのであれば、腕に見合った事をしないと・・・。
その上での小技なのではありませんかね。
焼きそばの麵は、電子レンジを使わずとも、袋ごと揉んで入れれば解れます。
必要分解して入れれば、加熱ムラも出ませんよ。
べチャッとするのは、火加減の問題で、加熱しないで入れれば、麺が水分を吸い、また、強火にする事で、水分が飛ぶんですよね。
野菜から出る水分は、野菜の旨味になるわけで、そこに、肉の旨味も溶け出た物を麺が吸うんですよ？
クックパッドを見るのなら、その辺りの基本的な事を書いてある人のレシピを見て、基本を押さえる事から始めるべきかと。
その上で、アレンジの出汁蒸しになるのではありませんかね＾＾；
■新発見！あの調味料を入れるだけで「ソース焼きそば」が劇的においしくなるワザを試してみた
(クックパッドニュース - 02月27日 23:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=7317112
写真
【話題のレシピ、試してみた Vol.14】世の中で流行っているレシピや、クックパッドニュースで人気を集めたレシピ。料理の楽しさを発信しているクックパッドアンバサダーのみなさんが、気になるレシピを実際に試してレポートします！
身近な材料で手軽に作れる『焼きそば』。
野菜もお肉も入れたら、この一品で栄養もしっかり摂れるので助かりますよね。
でも正直なところ毎回感動するほどのおいしさはなく、「まあ、こんなものかな...」といつも何となく作っている方も多いのでは？
そこで今回、自分の焼きそばが簡単においしくなるワザをクックパッドで見つけたので、試してみたいと思います！
自分の焼きそばが簡単に美味しいくなるワザ（レシピ:
https://cookpad.com/recipe/3781185）
by ☆☆☆かなこ☆☆☆
いつも作っている焼きそばに１つ調味料を増やすだけでとっても美味しくなります♪
材料はいつもと同じでOK
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レシピの材料を見ると【お好きな野菜をお好みで】と記載があったので、今回はキャベツ、にんじん、もやし、豚バラ薄切り肉を用意しました。
材料に細かい指定がなく、家にある野菜、お肉で作れるのはありがたいですね！これだけで、新しいレシピにチャレンジするハードルがグッと下がります。
材料の準備ができたら、フライパンでお肉とキャベツ、にんじんを炒めていきます。
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レシピ通り、お肉に火が通ったら、麺ともやしを入れます。
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ここで今回の裏ワザ！だし汁を入れて蒸し焼きにしていきます。
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麺1玉に対し、だしの素小さじ1/2をお湯小さじ2に溶かし、それをフライパンに入れてからフタをします。なお、今回は和風だしを使いました。
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最近は、焼きそばの麺を電子レンジにかけて温めてからフライパンに投入するレシピをよく見かけます。水を使わずに温められるので、確かに麺がベチャッとしにくいですよね。
ただ、何袋も同時に温めると加熱ムラができてしまい、結局フライパンの中で無理やりほぐして麺がちぎれたり、多めに入れたソースでほぐしてベチャッとした焼きそばになったりと、実は私も困っていました...。今回のレシピでこの悩みが解消されるか、個人的にも気になります！
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水分が飛んだら、全体を混ぜてソースを入れ、再度炒めます。レシピには【だしの素の塩分が入っているので、ソースはいつもより少なめで】とあります。ソースが少なくて済むのもエコで経済的ですね！
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できあがりました。
ソースを少量にしたことで麺の色が真っ黒にならず、野菜の色味も残っています。この焼きそばならお弁当に入れても彩りが綺麗で良さそう！
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食べてみると、麺がいつもよりしっとりフワッとしています。心配していたベチャッと感は全くありません。
味は、ソースの香りと一緒に、だしの風味が口いっぱいに広がってきました。麺に下味をつけたことで味に奥行きが出て、なんだか自分で作った焼きそばじゃないみたいで新鮮です！
今までは「おいしい焼きそばを作ろう！」と思うと、焼きそば専用ソースを買ってきたり、具材を少し豪華にしたりと、あれこれ工夫をしていましたが、これからはこのひと手間を加えるだけで、いつもの焼きそばがワンランクアップしてプロの味に近づくかもしれませんね。
だしの効果で献立も決まりやすい
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また、だしの素が入ることで、他のおかずとも合わせやすく感じました。
よく、「焼きそばの日のおかずに困る！」との声を耳にしますが、この焼きそばは今回下味に和風だしの風味がついているので、お味噌汁や胡麻和えなどと一緒に食べても違和感なくおいしく食べられました。
ビーフシチューの仕上げにみりんや醤油を少量入れ、ご飯に合いやすい日本の家庭料理の味に寄せたりする裏ワザもありますが、このレシピでも同じ効果が出ているかもしれません。
今回は和風だしを使用しましたが、このレシピの焼きそばを中華だしで作った時には、中華の副菜や汁物。コンソメなどの洋風だしで作った時には、洋食メニューでおかずやスープを揃えると味に統一感が出て、焼きそばの時の献立の悩みが解消されるかもしれませんね。これはありがたいです！
よくある調味料ですぐにできる裏ワザ、みなさんもぜひ試してみてくださいね！
執筆：aimエイム（クックパッドアンバサダー2023）
普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。
2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。出産を経てからは、「いかにラクして、手早く、おいしいものが作れるか」に楽しみを見出し、現在は超偏食長女の攻略にも奮闘中。各種企業にレシピ提供あり。
aimエイムのキッチン 普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学...
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