玄 カツオのたたき うまいな
陵 今、食べている最中ですけどね
玄 特にスライスにんにくと合わせると旨味が爆上がりだ
玄 多様な薬味とたれに漬け込むタイプのたたきもうまいけど
刺身タイプのものもいいな
陵 たれ漬けタイプは青唐辛子たっぷりタイプのアレもいいのでいつか書きましょうね
玄 にんにくはグルタミン酸がたっぷりだからな
カツオのイノシン酸との相性がばっちりだ
陵 そうですね。カツオの薬味といえばショウガやわさびですが、あれらは臭み低減や
防腐効果はありますが、うま味が付加されるわけでもなく
強いて言えば風味アップくらいですね
玄 マジでうまいな。生にんにくってこんなにうまかったっけ？
陵 にんにく単体では辛みが目立ちますけどね
きょうは薄くスライスしたのがよかったのでしょう
二郎系ラーメンの刻みにんにくは量が多すぎて辛いことがありますが
「にんにく少な目」にすればいいのかもしれません
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