mixiユーザー(id:65260562)
2022年11月11日11:06
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太る？だから何ｗ
40過ぎて、米の味に目覚めました。
白米がとても美味しく感じられる今日この頃です。
出張の際に止まるビジホの朝食がヤバいです。
白米を美味しく食べられるおかずは？となると、やはり和食系で、たんぱく質は、魚。
美味しく白米を食べていると、自然と健康的な食生活になるわけです。
何と言っても、1978年以降、日本は世界でトップクラスの長寿国を維持し続けているわけです。
それから40年以上経っているわけですが、今の高齢者の方々を含め、歴代の高齢者の方々が食べていた物は？となると、白米食を軸とした食生活ですよね。
少なくとも、健康面に関してのみ言えば、米食が体に悪いわけ無いわけですよ。
そもそも、太っているとは、どういう状態？という話しになるわけです。
体脂肪率一桁の人の中には、全身筋肉の方も居れば、骨皮筋衛門も居るわけですよ。
体重48kgと言っても、身長165cmの人も居れば、150cmの人も居るわけですよね。
そこで出てくるのがBMIだったりするわけですが、BMIの数値が同じでも、筋肉量は無視されているわけで、同じ数値でも人によって見た目が全く異なってくるわけです。
ならば、何をもって太っていると言うのでしょうか。
という事になるわけですが、まぁ、見た目で判断ですよね。
数値は関係なく、見た目で判断となった時に、果たして巷で言われている糖質制限が何処まで意味のある話になるのか？と思ってしまうわけです。
米を食うのを我慢して、パンケーキを食べ、生クリームたっぷりのフルーツサンドを食べて居たりするわけですよね。
米を食うと、糖尿病のリスクが上がると書かれていたりするわけですが、糖尿病ランキングを見ると、単純に人数で順位付けしている所が多いわけですが、人口が多ければ、当然人数も増えるわけで、中国が1位だったりするわけです。
人口10万人当たりというランキングがあるわけですが、それを見ると、1位は、パキスタン、2位 ポリネシア、3位 クウェートになっていて、肥満大国の米国は、59位 ビールを水変わりに飲んでいそうなドイツは、117位。
白米を目の敵にしているサイトを見ると、人数比較を採用していて日本がトップ10入り前後の数値を出してくるわけですが、先の人口10万人当たりの比率のランキングでは、123位なんですよ。
因みに、同じランキング表で、米を食う中国が61位で韓国は119位です。
果たして、白米を食うと糖尿病リスクが上がるのは本当なのですか？と問いただしたくなる数値なわけです。
同様の肥満ランキングを見てみても、
米国 24位
ドイツ 83位
日本 166位
となっているわけです。
因みに、米飯食の中国は、151位 韓国は、141位です。
白米食は糖尿病のリスクを上げ、肥満に繋がる、これは科学的根拠のあるデータである。と書かれているサイトが無数にある中、白米食が中心である我が国日本は？と言うと、白米食を常食としていない欧米各国よりも、糖尿病患者や、肥満の方々の比率が遥かに少ないという実態があるわけです。
要するに、科学的根拠と言いながらも机上論で、実態に伴っていないわけですよね。
世界有数の長寿国であり、糖尿病罹患率、肥満率ともに、世界を見渡せば決して高くない水準の日本人が常食としているのが白米なわけです。
煙草には有害な物質が多数含まれていて、癌や肺気腫の原因になるわけです。
これは嘘ではなく事実で、科学的根拠のある話です。
ですが、実態は？と言うと、享年120歳の泉重千代さんは、亡くなる1週間程前まで喫煙をしており、発癌の実験では1万倍に濃縮した煙草のエキスを使用したとされているわけです。
米の成分を見ると、炭水化物が主で、糖分と食物繊維の比率を見ると、圧倒的に糖分が多いわけです。
白飯100g辺り、糖質 35.5g 食物繊維 0.5g となっていて、ここだけを見ると、うわぁ＾＾；という数字になるわけです。
ですが、1日に必要な栄養素で見ると、
糖質 成人男性 330g 女性 270g
食物繊維 成人男性 21g 女性 18g
と言われているわけです。
お茶碗1杯150ｇと言われているわけですから、3食茶碗2杯食べて男性なら丁度良い糖質で、女性なら少しオーバーとなるわけです。
さて、白米を食べずに、糖質ダイエットという話が巷い溢れているわけですが、一体どれだけの根拠があるのでしょうかね？
或いは、誰得の話？という事になるのではありませんかね。
■お米は太る？改めて見直したい「米」の魅力と品種ごとのおいしい食べ方
(クックパッドニュース - 11月09日 22:00)
https:/
「米は食べると太る」とイメージを持ち、つい避けてしまっていませんか？たしかに食べすぎは太る原因にもなりますが、正しく食べれば心配不要！実は米を食べることで、さまざまなメリットもあるのです。今回は見直したい米の魅力と、おいしい米の選び方のポイントを紹介します。
米を食べるメリットとは
米は私たちの健康を支えてくれる土台となる食べ物、といっても過言ではありません。まずは米を食べることで得られるメリットをご紹介します。
カラダや脳のエネルギー源となる
米に含まれる主な栄養素は「炭水化物」です。体内で分解されブドウ糖となり、私たちのカラダを動かすエネルギー源となります。
ブドウ糖は脳の唯一ともいえるエネルギー源でもあるため、不足すると疲労感や集中力低下などにつながることもあります。
また米は消化吸収がよいといわれ、効率よくエネルギー源となってくれます。1日のスタートとして重要な、朝食の主食にぴったりでしょう。
タンパク質補給にもぴったり
米は炭水化物ばかりというイメージを持つかもしれませんが、実はタンパク質も含まれています。
炊いた状態の米100gあたりのタンパク質量は2.5gほど。たとえば1食150gを1日3回食べた場合のタンパク質量は11.3gです。これは卵2個弱、豆腐1/2丁ほどのタンパク質とほぼ同じ量です。
またタンパク質の評価に「アミノ酸スコア」という指標があり、この数字が100に近い方が良質なタンパク質であるとされています。小麦のアミノ酸スコアが56に対し、米は93と高い数字であり、小麦よりタンパク質が良質であるといえます。
肉や魚ばかりに偏ってタンパク質を摂ろうとすると、脂質の摂りすぎが心配ですが、米であればその心配は少なくなります。
カラダづくりや健康づくりに役立つタンパク質は、米がよい補給源となるでしょう。
便秘対策になる
米を食べることで食物繊維を補給でき、便秘対策にも効果が期待されます。
米には100gあたり1.5gの食物繊維が含まれ、1食150gを1日3回食べた場合は6.8gを摂取できます。食物繊維の1日の目標量は成人男性で20〜21g、成人女性で17〜18gであり、米から約3分の1を摂取する計算です。
また米にはレジスタントスターチという、難消化性でんぷんが含まれます。レジスタントスターチは、食物繊維と同様の働きをすることがわかっており、腸内で善玉菌が増えるのを助け、腸内環境を整えてくれます。
便秘が気になる方は、主食をパンや麺ではなく、米中心に切り替えるなどの工夫をしてみるのもよいでしょう。
太らない米の食べ方
米にはさまざまなメリットがあることがわかりましたが、やはりカロリーや糖質の摂りすぎになるのではと心配になる方もいるでしょう。太りにくい米の食べ方のコツを知りましょう。
適量を食べる
米は食べすぎに注意し、適量にしましょう。炭水化物はカラダを動かすエネルギー源となるため、消費する量を上回らない量（適量）であれば、太る心配は少なくなります。
どのくらい米を食べてよいかの目安について、食事バランスガイドを参考に以下の目安を作成しました。
【1食あたりの米（炊飯後）の量の目安】
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あくまで目安ではあり、個人の体型や活動量、食習慣によって異なりますが、米の適量がわからない方は、ひとまず上記の範囲内の量で、自分に合った量を見つけてみましょう。
玄米も活用しよう
外皮や胚芽を精製せずに残した玄米は、白米に比べビタミンやミネラルが豊富です。血糖値のコントロールへの効果も期待されており、血糖値が気になる方にも取り入れやすい穀類です。
また炊き上がりが硬いため、白米に比べよく噛んで食べられるメリットもあります。食べすぎを防ぎたい、たとえば夕食のタイミングで玄米を取り入れるのもよいでしょう。
米の選び方
米は適量であれば安心して食べられることがわかりました。せっかく食べるのであれば、おいしく食べたいですよね。
米は品種によって味わいや特徴もさまざまです。選び方のヒントになるよう、品種による違いをまとめてみました。
【米の品種と特徴】
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米の品種は上記以外にもたくさんあり、特徴もさまざまです。ぜひお好みのものを見つけて、米を楽しんでくださいね。
米を食べる量を減らし過ぎると、空腹感からかえって食べすぎにつながり、ダイエットの妨げになることもあります。食事はしっかりとり、間食やジュース、お酒などの嗜好品の量を減らすことがダイエットや健康づくりの理想です。ぜひこのコラムを参考に、自分にあった米の食べ方を見つけてみてくださいね。
【参考・参照】
農林水産省 厚生労働省 食事バランスガイドhttps:/
農林水産省 [JAPAN] “お米の国・ニッポン”を再発見！https:/
JAグループ お米｜とれたて大百科｜食や農を学ぶhttps:/
文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2020年版）
【執筆者：管理栄養士 広田 千尋】
これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
※本記事は、AI食事管理アプリ『あすけん』の「ダイエットの知識」コラムからの転載記事です。
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白米がとても美味しく感じられる今日この頃です。
出張の際に止まるビジホの朝食がヤバいです。
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美味しく白米を食べていると、自然と健康的な食生活になるわけです。
何と言っても、1978年以降、日本は世界でトップクラスの長寿国を維持し続けているわけです。
それから40年以上経っているわけですが、今の高齢者の方々を含め、歴代の高齢者の方々が食べていた物は？となると、白米食を軸とした食生活ですよね。
少なくとも、健康面に関してのみ言えば、米食が体に悪いわけ無いわけですよ。
そもそも、太っているとは、どういう状態？という話しになるわけです。
体脂肪率一桁の人の中には、全身筋肉の方も居れば、骨皮筋衛門も居るわけですよ。
体重48kgと言っても、身長165cmの人も居れば、150cmの人も居るわけですよね。
そこで出てくるのがBMIだったりするわけですが、BMIの数値が同じでも、筋肉量は無視されているわけで、同じ数値でも人によって見た目が全く異なってくるわけです。
ならば、何をもって太っていると言うのでしょうか。
という事になるわけですが、まぁ、見た目で判断ですよね。
数値は関係なく、見た目で判断となった時に、果たして巷で言われている糖質制限が何処まで意味のある話になるのか？と思ってしまうわけです。
米を食うのを我慢して、パンケーキを食べ、生クリームたっぷりのフルーツサンドを食べて居たりするわけですよね。
米を食うと、糖尿病のリスクが上がると書かれていたりするわけですが、糖尿病ランキングを見ると、単純に人数で順位付けしている所が多いわけですが、人口が多ければ、当然人数も増えるわけで、中国が1位だったりするわけです。
人口10万人当たりというランキングがあるわけですが、それを見ると、1位は、パキスタン、2位 ポリネシア、3位 クウェートになっていて、肥満大国の米国は、59位 ビールを水変わりに飲んでいそうなドイツは、117位。
白米を目の敵にしているサイトを見ると、人数比較を採用していて日本がトップ10入り前後の数値を出してくるわけですが、先の人口10万人当たりの比率のランキングでは、123位なんですよ。
因みに、同じランキング表で、米を食う中国が61位で韓国は119位です。
果たして、白米を食うと糖尿病リスクが上がるのは本当なのですか？と問いただしたくなる数値なわけです。
同様の肥満ランキングを見てみても、
米国 24位
ドイツ 83位
日本 166位
となっているわけです。
因みに、米飯食の中国は、151位 韓国は、141位です。
白米食は糖尿病のリスクを上げ、肥満に繋がる、これは科学的根拠のあるデータである。と書かれているサイトが無数にある中、白米食が中心である我が国日本は？と言うと、白米食を常食としていない欧米各国よりも、糖尿病患者や、肥満の方々の比率が遥かに少ないという実態があるわけです。
要するに、科学的根拠と言いながらも机上論で、実態に伴っていないわけですよね。
世界有数の長寿国であり、糖尿病罹患率、肥満率ともに、世界を見渡せば決して高くない水準の日本人が常食としているのが白米なわけです。
煙草には有害な物質が多数含まれていて、癌や肺気腫の原因になるわけです。
これは嘘ではなく事実で、科学的根拠のある話です。
ですが、実態は？と言うと、享年120歳の泉重千代さんは、亡くなる1週間程前まで喫煙をしており、発癌の実験では1万倍に濃縮した煙草のエキスを使用したとされているわけです。
米の成分を見ると、炭水化物が主で、糖分と食物繊維の比率を見ると、圧倒的に糖分が多いわけです。
白飯100g辺り、糖質 35.5g 食物繊維 0.5g となっていて、ここだけを見ると、うわぁ＾＾；という数字になるわけです。
ですが、1日に必要な栄養素で見ると、
糖質 成人男性 330g 女性 270g
食物繊維 成人男性 21g 女性 18g
と言われているわけです。
お茶碗1杯150ｇと言われているわけですから、3食茶碗2杯食べて男性なら丁度良い糖質で、女性なら少しオーバーとなるわけです。
さて、白米を食べずに、糖質ダイエットという話が巷い溢れているわけですが、一体どれだけの根拠があるのでしょうかね？
或いは、誰得の話？という事になるのではありませんかね。
■お米は太る？改めて見直したい「米」の魅力と品種ごとのおいしい食べ方
(クックパッドニュース - 11月09日 22:00)
https:/
「米は食べると太る」とイメージを持ち、つい避けてしまっていませんか？たしかに食べすぎは太る原因にもなりますが、正しく食べれば心配不要！実は米を食べることで、さまざまなメリットもあるのです。今回は見直したい米の魅力と、おいしい米の選び方のポイントを紹介します。
米を食べるメリットとは
米は私たちの健康を支えてくれる土台となる食べ物、といっても過言ではありません。まずは米を食べることで得られるメリットをご紹介します。
カラダや脳のエネルギー源となる
米に含まれる主な栄養素は「炭水化物」です。体内で分解されブドウ糖となり、私たちのカラダを動かすエネルギー源となります。
ブドウ糖は脳の唯一ともいえるエネルギー源でもあるため、不足すると疲労感や集中力低下などにつながることもあります。
また米は消化吸収がよいといわれ、効率よくエネルギー源となってくれます。1日のスタートとして重要な、朝食の主食にぴったりでしょう。
タンパク質補給にもぴったり
米は炭水化物ばかりというイメージを持つかもしれませんが、実はタンパク質も含まれています。
炊いた状態の米100gあたりのタンパク質量は2.5gほど。たとえば1食150gを1日3回食べた場合のタンパク質量は11.3gです。これは卵2個弱、豆腐1/2丁ほどのタンパク質とほぼ同じ量です。
またタンパク質の評価に「アミノ酸スコア」という指標があり、この数字が100に近い方が良質なタンパク質であるとされています。小麦のアミノ酸スコアが56に対し、米は93と高い数字であり、小麦よりタンパク質が良質であるといえます。
肉や魚ばかりに偏ってタンパク質を摂ろうとすると、脂質の摂りすぎが心配ですが、米であればその心配は少なくなります。
カラダづくりや健康づくりに役立つタンパク質は、米がよい補給源となるでしょう。
便秘対策になる
米を食べることで食物繊維を補給でき、便秘対策にも効果が期待されます。
米には100gあたり1.5gの食物繊維が含まれ、1食150gを1日3回食べた場合は6.8gを摂取できます。食物繊維の1日の目標量は成人男性で20〜21g、成人女性で17〜18gであり、米から約3分の1を摂取する計算です。
また米にはレジスタントスターチという、難消化性でんぷんが含まれます。レジスタントスターチは、食物繊維と同様の働きをすることがわかっており、腸内で善玉菌が増えるのを助け、腸内環境を整えてくれます。
便秘が気になる方は、主食をパンや麺ではなく、米中心に切り替えるなどの工夫をしてみるのもよいでしょう。
太らない米の食べ方
米にはさまざまなメリットがあることがわかりましたが、やはりカロリーや糖質の摂りすぎになるのではと心配になる方もいるでしょう。太りにくい米の食べ方のコツを知りましょう。
適量を食べる
米は食べすぎに注意し、適量にしましょう。炭水化物はカラダを動かすエネルギー源となるため、消費する量を上回らない量（適量）であれば、太る心配は少なくなります。
どのくらい米を食べてよいかの目安について、食事バランスガイドを参考に以下の目安を作成しました。
【1食あたりの米（炊飯後）の量の目安】
Cd95488080dea48af05abd2766c2dd83
あくまで目安ではあり、個人の体型や活動量、食習慣によって異なりますが、米の適量がわからない方は、ひとまず上記の範囲内の量で、自分に合った量を見つけてみましょう。
玄米も活用しよう
外皮や胚芽を精製せずに残した玄米は、白米に比べビタミンやミネラルが豊富です。血糖値のコントロールへの効果も期待されており、血糖値が気になる方にも取り入れやすい穀類です。
また炊き上がりが硬いため、白米に比べよく噛んで食べられるメリットもあります。食べすぎを防ぎたい、たとえば夕食のタイミングで玄米を取り入れるのもよいでしょう。
米の選び方
米は適量であれば安心して食べられることがわかりました。せっかく食べるのであれば、おいしく食べたいですよね。
米は品種によって味わいや特徴もさまざまです。選び方のヒントになるよう、品種による違いをまとめてみました。
【米の品種と特徴】
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米の品種は上記以外にもたくさんあり、特徴もさまざまです。ぜひお好みのものを見つけて、米を楽しんでくださいね。
米を食べる量を減らし過ぎると、空腹感からかえって食べすぎにつながり、ダイエットの妨げになることもあります。食事はしっかりとり、間食やジュース、お酒などの嗜好品の量を減らすことがダイエットや健康づくりの理想です。ぜひこのコラムを参考に、自分にあった米の食べ方を見つけてみてくださいね。
【参考・参照】
農林水産省 厚生労働省 食事バランスガイドhttps:/
農林水産省 [JAPAN] “お米の国・ニッポン”を再発見！https:/
JAグループ お米｜とれたて大百科｜食や農を学ぶhttps:/
文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2020年版）
【執筆者：管理栄養士 広田 千尋】
これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
※本記事は、AI食事管理アプリ『あすけん』の「ダイエットの知識」コラムからの転載記事です。
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