頭で食べる人達。

舌で食べる人、胃袋で食べる人が居て、頭で食べる人が居るわけですよね。
また、舌で食べる人も好みが様々で、解りやすい人は、胃袋で食べる人でしょうか。

量食べられればOK！
コスパ命！！

とても分かりやすいです。
頭で食べる人も実は分かりやすいのですが、情報や評点を見て、旨い不味いを判断し、舌からの情報を無視出来てしまう方々。
結構いらっしゃるように見受けられます。

地方の出張が割合多いので、お勧めの店を聞かれる事もあるのですが、ここ美味しかったよとか、安くてうまい！旨くて安い！！と伝えると、食べログの評点を見るわけです。

そこ、食べログで評価の高い店ですよ。

と。
食べログの評価が高かろうが低かろうが、私には関係無いんですけどね。
情報の中に、他人の評価を入れるのは悪い事ではありませんが、所詮は他人ですからね。
育った環境も違えば、食の好みも異なる方々が点数を付けているわけで、それがどの程度の意味を持つのか疑問なんですよ。
100人の内、90人が旨い！推されても、私は蜂の子を食べる気にはなりませんし、そんな事無いよと90人に否定されようが、旨い物リストから、取れたてのキャベツの芯は外しませんｗ

今朝ＴＶでオートミールの事をやっていました。
気になったのは、街頭インタビューで

白米を止めて、オートミールにしました

と語る中年女性の存在。

はぁ？

と思わず声がｗ
昨今、白米を否定する話が増えています。
医師と称する方々が、白米の害について語り、白米食が日本人の寿命を短くしているとまで言っているわけで。
世界有数の長寿国である日本人のはずなのに。

白米を止めて、麦食に変えたら、一体日本人の寿命は何処まで伸びるんでしょう？ｗ
人間の限界と言われる150歳まで誰もが生きられる世の中を目指しているんでしょうかね・・・。
オートミールを常食としている米国や欧州諸国の寿命は？
オートミールを食べる習慣のある米国が、肥満大国と呼ばれているのは何故？

とても不思議な事を言う医者の方々がいらっしゃるわけです。
その挙句が、米飯離れを起こし、極端な減反政策が行われるわけですよね。
日本で唯一と言っても良い自給率100％超えの米を作れなくする政策がまかり通る世の中になってしまっているわけです。
米を作ると、地球環境に重大な弊害が生じるのでしょうか？と思いたくなるくらい、白米否定が続いています。

たんぱく質が昆虫から接種する世の中になったら、この世から去ろうと密かに思っていたわけですが、そういう時期が来るのでしょうかね。

で、オートミールのお話。

まぁ、食わず嫌いなんですけどねｗ
最初のかみさんが時折食していたのですが、見た目がゲロなので無理でした。
見た目で口に入れるのを拒んだ数少ない食べ物の一つが、オートミールです・・。

異論はあるでしょうし、積極的に否定をするものではありませんが、舌が壊れている人が増えているのではありませんかね？
私は積極的には、化学調味料を使う料理を食べていません。
無論、固形スープや市販の調味料を使う以上、皆無ではないと思いますが、少なくとも味の素がある生活は送っていません。
オートミール妻と暮らしている時は、年の半分以上、私が晩御飯を作っていたのですが、最初の内は、味に元を使わない事に不満を言っていたオートミール妻も半年もたたないうちに、慣れたようで不満を言う事が無くなりました。
それと同時に、オートミールを食べる回数も減り、白米が美味しいと白米信者に鞍替えをしたわけです。
異論はあるでしょうと言うのはこの部分で、味の素に慣らされた舌は、白米の旨味を感じ取れないのではありませんかね？
だから、濃い味付けができるオートミールを旨いと言うのではありませんか？
今朝のＴＶでやっていたオートミールのアレンジ料理の全てが、味付けが、ケチャップ、ソース、キムチだったんですよね。
それ、殆ど、ケチャップか、ソースか、キムチの味だよね？と思ってしまうものばかりで、クックパッドに記載のアレンジ料理も、ほぼ濃い味付けの物ばかりなんですよね。
オーツ麦自体は健康食品なのでしょうが、その味付けに使う調味料の量を考えた時に、果たして本当に健康的？と疑問に思ってしまうわけです。
素材の味+αの味付けが、日本食が健康的と言わしめて理由の一つだったりしたわけですが、その日本食を常食としていた日本人が、調味料で食べさせる食材を食するようになっているわけですよ。

それって本当に美味しいの？
それって本当に健康的なの？

と、疑問に思ってしまうわけです。

ケチャップ味、ソース味、キムチ味が好きというのなら、それはそれで嗜好でしょうから、それらに合う食材を食べるのも当然の話なんだとは思いますよ。
ですが、情報を得て情報を食べるような話だと、食べる事がストレスになるのではありませんかね？



■コメ離れなのになぜ？今年大ヒットした「オートミール」をお米替わりに食べる人たち
(クックパッドニュース - 12月22日 20:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=6787812

【あの食トレンドを深掘り！Vol.23】90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

コロナ禍で大ブームに！ 実は予兆はコロナ前からあった？
クックパッドが毎年発表する、その年を象徴する「食トレンド大賞」。今年は「オートミールごはん」が大賞を受賞した。何しろコロナ禍に入ってからオートミールの人気は高く、店頭で品薄になったことがくり返しニュースになった。人気ぶりを見て、日本ケロッグや旭松食品、日清シスコなど各社が次々と新商品を投入している。

『FoodClip』の2020年9月8日配信「トレンド調査隊」によると、オートミールがヒットしたきっかけは、2020年初めにユーチューバーたちが手軽に食べられる健康食として動画を配信しSNSで広がったこと。そこへコロナ禍が到来し、大ブレイク。

何しろ、ステイホームが推奨され、台所の担い手の負担が大幅に上がった。生活習慣病患者が感染すると重症化するという報道もあり、今まで以上に食で健康に気をつける人が増えた。さらに、家にこもりがちになった結果、運動不足から太る人も増えていた。

オートミールは、エネルギー量自体はコメほかの穀物とあまり違いはないが、食物繊維はコメの19倍も含まれている。タンパク質はコメの2倍以上含まれるのに対し、糖質は少なめ。また、鉄、カルシウム、ビタミンB1、B2も多い。栄養バランスに優れていて、ダイエット効果が期待できるのだ。




オートミールブームの予兆はしかし、コロナ前からあった。それはグラノーラブーム。オートミールはオーツ麦を調理しやすいように加工したシリアルの一つだが、2010年代前半からオーツ麦が主材料のグラノーラが流行していたのだ。

グラノーラは1988年にカルビーが出したのがおそらく最初。しかし、長い間コーンフレークの陰になっていた。日本では、シリアルといえばコーンフレークだったからだ。1962年に日本ケロッグが設立され、翌年からコーンフレークとコーンフロスト（現コーンフロスティ）を発売。アメリカへの憧れが強かった時代背景もあり、牛乳をかけるだけの手軽な朝食として人気になった。

2014年6月7日の朝日新聞記事によると、2010年代にグラノーラブームが訪れたのは、2010年8月にシリアル専門店「グッド・モーニング・トウキョウ」が目黒区にオープンしたこと。ファッション誌やテレビ番組が翌年春頃に取り上げ、人気が出た。東日本大震災の影響もあり、グラノーラが保存食として注目されたことに加え、朝活ブームで朝食を大切にする人が増えたのがブームの要因としている。また、2015年9月1日の朝日新聞記事は、「市場はここ5年で約5倍」に膨らんでいると報道。

グラノーラはオーツ麦ほか複数の穀物にドライフルーツや砂糖などを加え、乾燥させたもの。しかしオートミールの材料はオーツ麦のみ。グラノーラでオーツ麦の味や食感に慣れたところで、シンプルなオートミールへの注目が高まったという順になる。ちなみにコーンフレークは、トウモロコシの粗びき粉、コーングリッツが原料である。

お米の代用としてヒットしたオートミール。コメ離れなのになぜ？
グラノーラやコーンフレークは、牛乳やヨーグルトなどをかけて食べるのが定番だ。しかし糖分などが入っていないオートミールは、そういう食べ方もできるが、水でふやかして電子レンジにかけるとご飯のような食感になる「米化」と呼ばれる調理法が楽しめる。シリアルになじみがない人でも手軽に採用できることが、オートミールご飯の大きなヒットにつながったのだ。




そもそも、シリアルを日常食にする人は限られている。少し前の調査だが、メディアプラス研究所・オフラボが行ったインターネット調査「ココロの体力測定2018」によると、朝食にシリアルを食べる人は全国平均でわずか7.6パーセントだった。パン派は50.6パーセント、ご飯派は34.4パーセントだからずいぶんと少ない。シリアル派が最も多い東京でも11.4パーセントだった。

コーンフレークが定着し、グラノーラがブームになったといっても、全体としてはごく一部の人しかシリアルを朝食にしてはいなかったのだ。そこへやってきた、オートミールの米化ブーム。

近年の日本では、コメの消費が少ないことはよく知られている。何しろ、1963年以降ずっと消費量が減り続け、2011年にはついにパンの購入金額がコメを上回る。そしてコロナ禍では、外食需要が減ったことでコメ余り現象が起きた。にもかかわらず、ご飯替わりになると発見されたことで、オートミールは大きなブームになった。この現象には、ご飯が好きなのにあまり食べていない人たちの存在を浮かび上がらせた。

なぜ、好きなのにコメ離れが進むのだろうか？ その理由も、オートミールご飯の人気から見える。ご飯の調理はめんどくさいのである。洗って浸水時間を置いて調理する、という手間と時間がかかる。

対してオートミールご飯は、器にオートミール、水を加えて電子レンジにかけるだけ。しかも、ご飯は少量炊きが難しいのにオートミールなら1人分が手軽にできる。少人数家族や家族がバラバラに食事しがちな家庭も、オートミールなら持て余さずに済むのである。このように、オートミールの大ヒットは、私たちの食文化まで改めて考えさせる。




ところで、オートミールはさまざまな料理へのアレンジが可能だ。ヒットを受け、続々とレシピ本も発行されている。その1冊、人気料理家の牛尾理恵さんの『オートミール　ヘルシー＆ダイエットレシピ』（主婦の友社）によれば、お茶漬け、おかゆ、リゾット、雑炊、パエリヤ、チャーハンなどの米化はもちろん、ミネストローネ、スンドゥブ、ナゲット、チャンプルー、ハンバーグ、サラダ、お好み焼きなど幅広いレシピが提案されている。どうやら万能食材でもあるらしい。米化以外にどこまでバリエーションが広がるかによって、オートミールが本格的に日本の食文化に組み入れられるかどうかは決まるのではないだろうか。

画像提供：Adobe Stock

阿古真理（あこ・まり）
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植田真紗美 1968（昭和43）年、兵庫県生まれ。作家・生活史研究家。神戸女学院大学卒業。食や暮らし、女性の生き方などをテーマに執筆。著書に『昭和育ちのおいしい記憶』『昭和の洋食 平成のカフェ飯』『小林カツ代と栗原はるみ』『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』『パクチーとアジア飯』、『母と娘はなぜ対立するのか』、『平成・令和食ブーム総ざらい』、『日本外食全史』、『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた。』、『ラクしておいしい令和のごはん革命』など。
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