牛肉のランク付けの話

国内の牛肉の格付けは、アルファベットのA〜C数字の1〜5を組み合わせて15等級で表示されます。英字はABCの順で、数字は5〜1の順で高級な物を表し、最高級がA5になります。意外な話ですが、最高級のA5が等級別では一番量が多いそうです。ただし、A5肉の多くは輸出用に回され、国内では入手しにくいとのことです。
ABCの別は骨付きの枝肉からどれくらい正味の肉が取れるかを示す「歩留（ぶどまり）等級」ということですから、卸売では値段を決める重要な指標ですが、肉を食べる消費者にとってはA5でもC5でも変わらない、ということになるのでしょうか？

■A5牛肉、希少ではない？　等級で最多、でも多くは輸出
(朝日新聞デジタル - 03月08日 09:01)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=6437691
元の記事 https://www.asahi.com/articles/ASP382JQ8P2SPTIL03Y.html