ラップで包んで冷凍庫にポイですが＾＾；

若かりし頃、冷蔵庫でカビを生やしてから、冷凍庫に入れてます。
1年近く放置すると、フリーズドライ的なスカスカの生姜になりますが、繊維をほぐして煮物に入れると、あら不思議！ちゃんと生姜の風味がしますｗ

流石に1年寝かせたのは1回っだけですが、1個買って料理の薬味で使っても、数週間はありますからね・・・。

ちなみに、凍らせたまま、まな板の上で、包丁で削ぐように切ると、細かく砕けるので、おろし金を使用しなくても、すりおろしたようになります。
特に拘りが無いのであれば、そのまま料理に使えますし、夏場、素麺等の薬味で使うときには便利ですよ？
形状が欲しい時には不向きですがｗ

常温で置いておくと、毎日生姜を使わないと、結構短期間で傷んでしまったような？

なので、冷蔵庫には入れませんが、丸のまま冷凍しています。




■寒さ打破する頼れる食材・生姜　絶対「冷蔵庫に入れてはいけない」理由が話題に
(しらべぇ - 01月19日 17:21)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=202&from=diary&id=6382201

寒さがいっそう厳しくなってきた今日この頃。冬に人気の食事といえばやはり鍋だが、身も心も温かくするには、生姜鍋こそが至高ではないだろうか。

ツイッター上では現在、「生姜の正しい保存方法」をめぐり、驚きの声が多数上がっている。

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■切っ掛けは1件のツイート
話題となっているのは、埼玉県に店舗を構える「GINGER FACTORY」（ジンジャーファクトリー）が、18日に投稿した1件のツイート。

なんとそこには、「生姜は冷蔵庫に入れないで」「常温保存してください」という衝撃のメッセージが。

生姜は冷蔵庫に入れないで生姜は冷蔵庫に入れないで生姜は冷蔵庫に入れないで

#大切な事なので3回言います

常温保存して下さい

— 生姜専門店のGINGER FACTORY ジンジャーエール！！ (@GingerFactory) January 17, 2021

「生姜は冷蔵庫に入れないで」に至っては「大切な事なので3回言います」というハッシュタグとともに、全く同じ文言が3回続いており、同店の熱い思いがヒシヒシと伝わってくる。

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■衝撃を受けるユーザー続出
冷蔵庫、もしくは野菜室で生姜の保存を行なっていたユーザーが多いのだろう。こちらのツイートには、「そうだったのか。知らなかった…」「野菜室でもダメなの！？」といったリプライが相次いでいる。

体をポカポカ温めてくれる生姜は低温に強いと思いきやじつは寒さに弱く、冷蔵庫の中で保存すると、カビが生えてしまうのだ。

その他「水につけて保存しておくと聞きました」「我が家では新聞紙を巻いて保存しています」といったリプライも見られたが、ジンジャーファクトリー曰く、これらの方法もNGだという。



生姜に対する好奇心がふつふつと湧き上がってきた記者は、埼玉県・蕨市にあるジンジャーファクトリー蕨駅前店を直撃。代表の古谷公史郎さんに、生姜に関する知識を伝授してもらった。

■じつは生姜も風邪をひく？


熊本県出身の古谷さんは昔から生姜が好きで、10年ほど前に独立してジンジャーファクトリーを立ち上げる。国内の生姜の生産数は高知県と古谷さんの故郷・熊本がツートップで、これら2県で国内の生姜の半分ほどを賄っているという。

じつは生姜を生産するには「暖かさ」が重要なキーとなっており、それもそのはず。生姜は元々日本に存在する食物ではなく、東南アジアから渡ってきたのだ。

そのため寒さにはめっぽう弱く、古谷さんは低温の中でカビが生えてしまう現象を「生姜が風邪をひく」と表現している。こういった事態を防ぐため、ビニール袋の中で「常温保存」するのがベストだという。



話題のツイートは19日17時時点で2.5万件ものRTを記録しているが、古谷さんとしては以前より主張し続けてきた「保存法」となるため、なぜ今回のツイートがここまでバズったのか首を傾げていた。

■誤解されやすい食材・生姜
古来より漢方にも使用され、発汗や発熱作用がある生姜は、女性から特に高い人気を得ている。しかしとてつもなく「誤解されやすい食材」であるため、古谷さんはなんとかこの誤解を払拭したいそうだ。



「生姜は本当に誤解されやすいんですよ。芽に毒があるとか、生姜の入ったパックに水滴がついていると良くないとか言われるんですけど、そんなことは全くありません」「スーパーや八百屋さんなんかでも冷蔵庫に入れて保存しているケースをしばしば見かけるのですが、やはり誤解されているのだな…と感じてしまいます」というコメントも。

続けて「学生時代、クラスに1人くらいいませんでした？　こう…物静かで地味だったクラスメイトが、話してみるとじつはめちゃくちゃ面白いやつで、2学期の文化祭シーズンくらいになって、ようやくそいつの良さがクラス全体に知れ渡る、みたいな（笑）」「生姜はまさにそんな食材なんですよね。何かと誤解されがちなのですが、理解を深めると、こんなに素晴らしいやつは、そういないですよ」とかなり具体的な例を挙げ、生姜の魅力について力説してくれた。

■生姜スイーツも激ウマ


ジンジャーファクトリーでは生姜はもちろん、「生姜フライドチップス」や「ジンジャーシロップ」など様々な生姜アイテムを展開している。



生姜で作ったプリンやチーズケーキもあるとのことでトライしてみたが、意外にも生姜の風味とスイーツは相性抜群。この時期に嬉しい「ジンジャーハンドクリーム」なども販売しており、多くの女性客が店舗を訪れていた。



通販で購入できる商品も揃っているため、ぜひ一度チェックしてみてほしい。

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（取材・文／しらべぇ編集部・秋山 はじめ）

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