良いブロッコリーの見分け方

重要なのは花が開いておらずしっかり締まっているか、ということのようです。ただし、しっかり締まった新鮮なものを買ってきてもすぐに調理せずに冷蔵庫に放置すると、だんだんと花が開いてきて黄色くなってきます。また、一度加熱したものは日持ちしませんので、ブロッコリーは野菜の中でも特に鮮度が大事な様に思われます。

どれが「ナイスブロッコリー」か分かる？　農家が説明する「良いブロッコリーの見分け方」がためになる
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=128&from=diary&id=6348865
元の記事(ねとらぼ) https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2012/19/news042.html