長生き味噌汁

色々忘れたけど、これは良さそうだ。と思って「長生き味噌汁」作ってみた。

作る際のハードルは
赤味噌白味噌を揃える事。
いつもは「料亭の味」なんだけど、これって「出汁入り」だし、色は白でもないし・・
改めて買うことにしたら、結構高いもんで。
料亭の味も、通常卸し市場で２７８円（税別）で買ってるんだけど（スーパーだと380くらい）、赤白をスーパーで見たら４００円くらいする。
作ってみて、味的にダメだったときに残すのも勿体無いし・・
一番の問題は・・

赤味噌って赤出汁味噌とは違うよね？
八丁味噌って赤ってことでいいの？
だしの付かない赤味噌が、あまり置いてないんだな。

それでも何とか７５０ｇで３００円くらいのを赤白見つけて買った。

玉ねぎ摩り下ろすのに、大根おろしに使ってるおろし金が玉ねぎ臭くなるのが嫌で、放置してた「あまり良く摩り下ろせないプラの丸い卸し器」を見つけ出して摩った。

２日間も冷蔵庫で冷やしていたからか、あまり目が痛くならないで済んだ。
良く卸せない卸し器だから、水分がいっぱいで細か〜くなった。

ボールで混ぜて、ジブロックに入れて冷凍庫へ

夜、玉ねぎと一緒に食べてOKな感じの具材を考えて・・
カボチャと舞茸にしてみた。

味は・・
まあ、美味しかった。
２人分で、水５００ｃｃちょっとに出しいれて、カボチャ入れて、沸かして、舞茸入れて、作った味噌の元を２人分６０ｇ入れて、味見したら薄かったから、料亭の味ちょと足した。

美味しかったけど、やっぱ、たまねぎの味はうっすらする。
そんで、やっぱりんご酢の酢ぽい匂いが残ってるね。

明日は、何にするかなあ。


長生き味噌汁
材料：赤味噌８０ｇ、白味噌８０ｇ、玉ねぎすり卸１個分約１５０ｇ、りんご酢大匙１