杏仁豆腐を種から作る

アンズの種を割ります（大変）

中の種を数時間水に浸します
茶色い薄皮をむき

白い種を少量のお水とミキサーにかけます
さらしでコスと、杏仁の甘い良い香りの汁が出来上がり

牛乳
生クリーム
ゼラチンor寒天
オーガニックシュガー
杏仁汁
を沸騰させないよう弱火で混ぜて
出来上がり〜
ちゃんと火をとおすと苦味も残りません
種割りが大変ですが愛情がわき美味しさひとしおです
ヴェーネレ・デ・エステ
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