名古屋市中央卸売市場本場に、行ってみた。

　先日、５時起きで、名古屋市中央卸売市場本場で魚を買ってきた。

例えば、スーパーの魚の値段が、1匹　/1000円　売っている場合、

　スーパーの手数料や配送料を　200円とすると、800円で、市場で仕入れてくる。

市場で、756円で競られ、市場の委託手数料　5.5%　(44円)を加えて、=800円になる。

　直接、購入する場合、単純に、800円で購入できる。

もちろん、箱買いになるのが欠点だが、鮮度は、ピカイチに良い。

　もちろん、市場内で、飲食店専用の1個売りの店頭販売のお店もある。

さて、アジ　17匹　　1箱　１６００円で買ってきた。　

　一度に食べられないので、干物にするのでが、大きさにバラツキがある。　

あたりまえですが、魚は工業製品ではないので、バラツキがあるのが当たり前です。

　その為に、１箱内にバラツキにあるほど、スーパーには売りにくい。

スーパーとしては、「大きな魚は刺身」　「小さな魚は魚」　として加工して、販売する必要がある。

同じサイズの場合は、　1匹、いくらの方が手間が少ないので、販売がしやすい。

　つまり、バラツキ箱の方が安い。　

また、市場でも、大きなもの鮮魚は、その場で加工する。そして、輸送中に潰れた果物などは、

廃棄される。　その為に、廃棄物がでる。

　．．．．．なんかもったいないです。

　手間がかかるのだが、市場に直接に行くのは良い。安いし、鮮度もいい。　

バーベキューで、カキやカニを箱買いして、ジュウジュウ焼きながら、ビールで流し込む。

　結構、幸せかな。　　

　そんなお店があると、うれしぃ。