グルテンフリーとは何か？

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グルテンフリーとは何か？

セリアック病、そしてグルテンフリーが一気に知られたのは、プロテニス選手のノバク・ジョコビッチさんがきっかけのようです。生涯グランドスラムを達成し、テニス界の頂点に君臨しているジョコビッチさんですが、以前は体調不良に悩まされ、「いい選手だが、フェデラー、ナダルの2大トップには及ばない」と言われていました。2010年に検査でグルテン不耐性とわかった彼は、食生活の管理を徹底し、体質が劇的に変化！　いい選手から最高の選手へと上り詰め、「私は生まれ変わった」と本も出しました。

ちなみに彼の実家は、なんとピザ屋さん。小麦粉アレルギーとわかった当初は、「私がピザに背を向けることなどできるか！」と言っていたそうです。しかし実家は、その後ピザ屋を廃業。今ではグルテンフリーのレストランになっています。彼の実家も生まれ変わったのですね。

ジョコビッチさんのすごさは、テニスだけでなく、欧米の食事事情を変革したきっかけかもしれないこと。日本にいるとなかなか実感できませんが、今の欧米ではグルテンフリーのレストラン、パン屋はもう当たり前。有名チェーンのお店ですらグルテンフリー化しています。それも2012年以降のわずか数年で急速に普及したのでした。

レディ・ガガさん、マイリー・サイラスさん、などセレブ達の「グルテンフリー・ダイエット」もメディアで紹介され、2017年の市場規模は66億ドル（約6,600億円）と予測されています。（あの亀田製菓も、アメリカではグルテンフリーの柿の種を絶賛発売中）

ですが、グルテンフリーが小麦粉アレルギーの患者さん以外に何らかのよい効果を与えるという科学的実証は、実はまだないそうです。とはいえ、欧米では「Organic」「Natural」と共に「Gluten Free」も確固とした価値観になっています。企業側も、グルテンフリーは通常商品より高く価格設定できるため、悪い話ではないようです。