ズー岡ＧＷ「ざつがくモンミ🎵」

★わさびに砂糖を入れると、さらに辛くなるのは？


口に含んだとたん、ツンとした辛味が広がるわさび。

このワサビの辛さをより引き出すためには、砂糖をひとつまみ入れるとよいです。

砂糖の甘さが、ワサビの辛味成分を引き立たせ、辛味をより強く感じることができます。

これは「対比効果」といって、相反する味を同時に取り入れることで、片方の味が強調される効果のことです。

スイカに塩をふって甘さを強調するのも、対比効果を狙った食べ方の一つです。


ただし、ワサビに砂糖を入れて辛みを感じるのは、最初のうちだけで、時間がたつと、もとの辛さに戻ってしまいます。





続くモンミ