ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ−」

★オクラ・カレー（インド）
神秘思想家気分を味わえる
美しくなれる！（美顔、美肌の確保に）


【材料】４人分

オクラ４００〜５００グラム、サラダオイル大さじ３ばい、ヨ―グルト１カップ、エジプト豆の粉大さじ２はい、クミン種（シ―ド）小さじ２はい、カイエンペッパ―小さじ２はい、タ―メリック小さじ１ばい、コリアンダ―小さじ１ばい、塩


【作り方】

１．フライパンにサラダオイルを熱して、クミン種、カイエンペッパ―、タ―メリック、コリアンダ―を入れて３〜４分かきまぜます。マイルド派はカイエンペッパ―の量を減らすこと、好みに応じて他のスパイスを加えてもかまいません。

ベジタブル・カレーライス《２０１７．４．７日記》参照。

２．スライスまたは荒切りしたオクラを加え弱火で１０分間ほど煮ます。固まらないようにときどきかきまぜて下さい。

３．別鍋にヨ―グルト、エジプト豆の粉、水４カップを入れて煮たてます。これに２を加えて、１０分間ほど煮て、小さじ１ぱい程度の塩で味を整えます。

※《チックピ―粉》と呼ぶエジプト豆の粉は日本では入手しにくいので近くにインドの食料品店があれば、手に入るかもしれません。

生のグリンピ―スで代用します。グリンピ―スを焦がさないように煎って、ミキサ―かミルでできるだけ細かくひき、目のつんだふるいにかけるのです。

コ―ヒ―豆同様の要領で保存できます。




不思議体験cooking・ブック転載