今日の付け合わせは白菜と厚揚げの卵とじ

今日のカミさん弁当の付け合わせは白菜と厚揚げの卵とじ。

白菜1/8を消費。
ちょっと付け合わせにはヘビーだが。

でも、とにかく野菜を減らさないと。

★インド・中国IT見聞録22 原発の隣に日本人街を作る？ http://bit.ly/wxj5sG

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母の味♪白菜と厚揚げの卵とじ by miyuki12
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煮びたしに卵が入ると美味しいですね＾＾
簡単に出来る一品です。白菜の消費にも

■材料（４人分）

白菜...１／４株（４００ｇ　〜）
厚揚げ...１００〜１５０ｇ
ちくわ...１本
しめじ...１／２〜１袋
卵...２個
●だし汁...１００ｃｃ
●しょう油...大さじ２
●みりん...大さじ２
●砂糖...小さじ２
片栗粉...大さじ１
ごま油...小さじ１


■つくりかた
[1] 白菜は繊維に沿って２ｃｍ幅位に切る。（お子様向け）しめじはほぐし、ちくわと厚揚げも食べやすい大きさに切る。
[2] フライパンに●の材料を入れ、一煮立ちさせたら、１の材料を入れ、（白菜の硬い部分から）中火でしんなりするまで煮込む。
[3] ごま油を入れた後、水で溶いた片栗粉を入れ混ぜる。次にほぐした卵を入れ、蓋をし弱火で１〜２分蒸し煮したら出来上がり。
[4] 卵をそのままのせ、蓋をし、しばらく蒸して半生でも。とろ〜りとした卵を絡めながら食べても美味しいです。

■メモ（コツ、ポイント）
小さなお子様がいるお家なら、具材はなるべく細かめに切ったほうが食べやすいと思います。味付けはどちらかと言うと、甘辛です。（白菜の量にもよりますが）薄味がお好みの方は、しょう油、みりん、砂糖を少し減らして下さい。

■このレシピの生い立ち
父と電気店を営んでいる母の定番でした。隣りが豆腐屋だったのでよく作っていました。と言うよりこればかり・・・。今思えば、忙しい時でもさっと出来たからでしょう＾＾片栗粉を加えて、とろみをつけ煮汁の旨味も頂けるようにアレンジしています。