ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ−」

★レッドチリ・シチュ−（アメリカ・インディアン）
食欲がなくてもついつい食べてしまえる
気落ちしているときの意識高揚に役立つ

赤とうがらしをたっぷりと使ったプエブロ・インディアンのシチュ−は、高原に落ちる夕陽を食べ尽くせるような気分にさせてくれます。というのも、もう口の中が熱くて熱くて・・・・・。


【材料】４人分

豚肉の角切り８００グラム、じゃがいも４個、たまねぎ２個、赤とうがらし７〜８個、オレガノ粉小さじ１／２、にんにく粉１／４、塩


【作り方】

１．ミキサ−にへたと種子を取り除いた赤とうがらしと水１カップ（２００ｃｃ）を入れ、ジュ−スになるまでミキシングします。

代わりにカイエンペッパ−、またはとうがらしぺ−スト、大さじ１ぱいぐらいを使ってもよい。マイルドな味付けにしたいのなら量を減らします。

２．豚肉の脂肪を取り、深鍋に脂肪だけを入れて加熱します。脂を取ったら残りの脂身は捨てます。

３．肉を入れ、うっすらと焦げ目がつくくらいに炒めます。

４．乱切りしたじゃがいも、たまねぎを加え脂になじませます。

５．オレガノ、にんにく、１のとうがらしジュ−スを入れ、ひたひたに水を加えます。

６．沸騰したら弱火にして、ときどきアクを取り、一時間ほど煮こんで、塩で味を整えます。ス−プがうすいようならコ−ンスタ−チを追加します。


この料理はトマト、さやいんげんを４に加えると色どりあざやかになり、栄養価も高まります。

残りものにカレー粉を加えれば、とたんにインド風の料理に変身もします。






不思議体験cooking・ブック転載