ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ−」

★エビペ−ストの白身魚巻き（メキシコ）
気落ちしているときの意識高揚に役立つ
成人病、心身症の予防にむいている


エビペ−ストを白身の魚で巻いてフライにした料理。調理の手間に対して食べる時間はあまりにも短いので、食べるときだけ５倍も６倍も、時がゆっくり流れてくれればいいのにと、つい思ってしまうのです。


【材料】

白身魚４切れ、小えび２００グラム、たまねぎ１個、牛乳１と１／２カップ（１カップ２００ｃｃ）、

小麦粉１／２カップ、バタ−１／２カップ、チリペッバ−、揚げ油、レモン


◎揚げ衣のために・・・小麦粉（薄力粉）、パン粉、とき卵、ア−モンド粉


【作り方】

１．始めにエビペ−ストを作ります。エビは殻と背わたを取ってみじん切り、たまねぎもみじん切りにします。熱したバタ−でたまねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉をまぜあわせ、次にエビを加えて炒め、牛乳を少しずつそそいで練りわせます。

できたエビペ−ストは平皿にのばして冷蔵庫に入れ、冷やして固めます。

２．白身の魚は横から切れ目を入れて開き、さらにめん棒で軽く押しのばして平たくしてから、塩、こしょうします。

３．のり巻きを作るように、２の魚でエビペ−ストを巻きます。

４．ア−モンドとパン粉をまぜあわせます。

５．３に小麦粉をまぶし、とき卵、パン粉の順につけて、てんぷらより低めの温度で揚げます。

レモン汁をふりかけて食べます





不思議体験cooking・ブック転載