ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ−」

★魚介類のオイル煮（トルコ）
気落ちしているときの意識高揚に役立つ
成人病、心身症の予防にむいている


【材料】４人分

魚介類（単品または複合）１キログラム、たまねぎ２個、じゃがいも大１個、セロリ２本、にんじん２本、にんにく３〜５片、トマト２個、オリ−ブオイル１／２カップ、塩、パセリ、レモン汁


【作り方】

１．魚介類はよく洗い、大きな魚の場合は輪切りにして、熱湯を通します。

２．鍋にオリ−ブオイル（大さじ１ぱい分を引いた残りの分量）を入れ、みじん切りしたたまねぎとにんにくがきつね色になるまで炒めます。

３．水１カップ（２００ｃｃ）を加えて、煮ながらたまねぎをつぶします。

４．トマトをみじん切り、じゃがいも、にんじん、セロリをひと口大に切って、水１カップといっしょに鍋に加えて約３０分間、または野菜がやわらかくなるまで煮ます。

５．次に水気をとった魚介類と、残りのオリ−ブオイル大さじ１ぱいを加え、塩で味を整え、さらに１５分ほど、または魚介類に十分火がとおるまで煮こみます。

ひやしたのちに、パセリのみじん切り、レモン汁をかけていただきます。



不思議体験cooking・ブック転載