ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ−」

★ビ−フ・カレ−（カレ−粉使用＝インド）
食欲がなくてもついつい食べてしまえる
とびきりおいしいものを食べたいときに
気落ちしているときの意識高揚に役立つ


【材料】４人分

牛肉４００グラム、とりがら一羽分、市販のカレ−粉大さじ２はい、サラダオイル大さじ４はい、

たまねぎ５〜６個、にんじん大２本、じゃがいも５〜６個、グリーンピ−ス大さじ２はい


【作り方】

１．牛肉を一口大に切り、カレ−粉大さじ１ぱいをまんべんなくまぶして、冷蔵庫にねかせる。３０分間ぐらいで肉の臭みがとれます。豚肉を使えばポ−ク・カレ−ができますが、両者ともに脂身の少ないものを選んで下さい。

２．次にス−プを作ります。じゃがいも３個を２つ切りにしたものと、とりがら一羽分を大きめの鍋に入れ、水をたっぷり加えて、強火で２０〜３０分間煮詰めます。ていねいにアクをとり、とりがらは煮おわったら捨てます。

３．サラダオイルを熱して、みじん切りにしたたまねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。炒めおわったものを大さじ２はいほど取りのけとおき、あとで味の調節に使います。

４．乱切りにしたじゃがいも、にんじん、グリーンピ−ス、１の肉を加え、全体にオイルをなじませます。

５．ス−プ４カップ（１カップ２００ｃｃ）を入れて、煮たったら弱火にして、残りのカレ−粉大さじ１ぱいを加え、じゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで煮こみます。

６．小さじ１ぱいほどの塩で味を整えます。辛味の調節はベジタブル・カレ−の作り方を参考にして下さい。スパイス味が寂しいようなら、カルダモン、クロ−ブ、ナツメグ、シナモンを好みに応じて追加します。

ス−プを作るのがめんどうなときは、固型ブイヨンで代用可。そのときはじゃがいもの量を４個に減らします。





不思議体験cooking・ブック転載