番茄炒蛋

『孤独のグルメ　正月スペシャル』を見たら中野の「蔡菜食堂」って上海料理店が登場して番茄炒蛋（トマトと玉子の炒め物）が紹介されていたので作った。

店で食べたことは無いが、トマト、玉子、塩コショウ、オイスターソースって材料でシンプルな味付けらしいんだけど、うちでは砂糖を少量加えて甘みを感じる作り方をしている。
あと、薬味に生姜やネギも加えて。
玉子は炒り卵みたいにパサパサになっちゃ旨くないからがトロトロに仕上げるのがポイント。