肉を食う

この前はローストビーフを作りましたが、燻製も作っております。

牛肉じたいは２ｋｇ購入し、１ｋｇはローストビーフ、残りの１ｋｇは燻製です。

月曜の夜、和風な味を目指して醤油と味醂、酒に牛肉を漬け込みます。
乾燥ハーブもあったので入れておきました。

火曜の夜、オークチップを使って燻煙。
味を落ち着かせるためラップして冷蔵庫にｉｎ。

で、今日試食。

うんまーーーーい！

スモーキーな香りとほのかな塩味。
頑張って２、３ｍｍの厚さに切ったら肉の硬さも心地よい！

この前のローストビーフより好きだ。
燻製の香りがウィスキー（安物）と良く合う。

いやー、これは久々のあたりだ。
思わずおかわりして、半分食べてしまった。

並べ方が下手なのは、所詮男の料理ってことでご勘弁ｗ