【風佳】楚蟹の月のご挨拶

月日の流れの早さに驚いているうちに、早くも２月となりました。
穏やかな年明けの後には、厳しい寒波と、寒暖の差が激しい１か月でしたが、皆さま、お元気にお過ごしでしょうか。

そんな中を風佳にお越しくださった皆さまには、あらためて心から御礼申し上げます。

今年は閏年ですね。
例年より１日多い２月を、ちょっとしたゆとりの心をもって、楽しんでいきたいと思います。

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さて、今年の「旬」シリーズ。
２月は旬の海鮮「楚蟹（ズワイガニ）」についてお伝えしようと思います。（「浄土寶歴2016」参照）

冬の味覚の王様、ズワイガニ。
産地別では山陰を代表する「松葉ガニ」や、福井沖で獲れる「越前ガニ」などが有名でしょうか。
かに鍋からぐつぐつとたちのぼる湯気と香りに、身も心も温まります。

「ズワイ」とは、細い木の枝のことを指す古語「楚（すわえ・すはえ）」がなまったとの説があるように、細く長い脚が特徴です。
大きなオスが脚を広げると70cmほどにもなります。

オスの甲幅は最大14cmほどですが、メスはその半分くらいの大きさです。
オスとメスの大きさがあまりに違うため、漁獲される多くの地域でオスとメスに別の名前がつけられています。

いただく際にも、オスとメスで異なる楽しみ方ができます。
オスは体が大きく、価格も高価になりますので、上品な甘みがある身とこってりした味のミソを中心に。
メスはやはり卵がポイント。外子と内子の食感の違いを楽しんでください。

カニ漁は時期が決まっていますので、現地にお越しの際にはお気をつけくださいませね。


では、また皆さまにお目にかかれます日を心待ちにしています！


◆追伸◆

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