４種類の貝出汁と海老出汁の塩ラーメン（勿論しじみを含む）ＯＲキムチ入りスタミナ担々麺

４種類の貝出汁と海老出汁の塩ラーメン（勿論しじみを含む）ＯＲキムチ入りスタミナ担々麺


最近やたら貝のスープのラーメンが流行って来ましたね
全国の有名店でかなり気合の入った店でも貝を取り入れて創作していらっしゃいますね
昨日ローソンで味見の為に買って食べたカップラーメンの貝醤油ラーメンもかなり美味しいでした

元祖と言うか
まりお流ラーメンは昔から常にあさり蛤ムール貝のスープをベースに
あっさり系のラーメンを提供して来ました
鴨の濃厚なスープと貝を大量に使ったスープはまりおの十八番でやり通して来ました
かなり原価率が高くなりましたが
どんなに借金で首が回らなくて貧乏をしても高価な貝を大量に使って味を守って来ました

話は変わりますが
今週の創作に使う海老の出汁はラーメンには最も使いにくい材料なのであまりやりません
甘エビの殻や頭でとった海老油のラーメンは北海道で爆発的人気になっていますが
海老の出汁は干し海老を少しだけ入れて味に変化を付ける程度にしないと
えらい事になる位バランスをとるのが大変なのです
同じ日に買って食べた海老出汁や海老油のカップラーメンは
一口食べてすぐ捨てた位僕の口には合いませんでした
その位海老を使ったラーメンはバランスが難しいと僕は思っています
まぁー作るラーメンの種類によりますが
僕には大変な事でした
これは逆に貝とコラボをさせて美味しい創作ラーメンにしてやろうと挑戦して
ついに完成したのが今週の創作ラーメンなのですよ
今回はは塩ラーメンにしました
最近の十八番のしじみも絶対使いまっせぇー
あっさりする事に意義があるまりおでは珍しい創作です
あさり蛤ムール貝丸鶏のスープをブレンドして絶妙のバランスで作ったのでかなり美味しいです
トッピングの一部に使う鶏のチャーシューもこれ以上の作り方はないと言う位研究してやっと先日完成させました
これは執念で試作し続けて完成させました
冷めても日にちがたっても美味しくする事をテーマに試作し続けました
スープの作り方も鶏チャーシューの作り方もすべて企業秘密です
やり遂げた事に意義のある作品です
勿論今回も奴ネギの長く切った物を大量にトッピングして更に美味しさをプラスしましたよ

こってりはキムチやニラを大量に使った
ニンニクの効いたスタミナ系のラーメンにラー油を入れて新しい感覚の担々麺に仕上げました
ご当地担々麺が沢山有りますが
こんなにこってりしたスタミナ担々麺はどこにもありえません
こってりファンにはたまりませんよ
ベースには味噌を加えてこってり感と旨味を楽しんで貰います
ニラをキムチにして更に香りを良くしました
ニンニクも別盛りで更に美味しくして食べて貰います

値段は１３００円プラス消費税です

今回もまりおでしか食べられない変わった味の創作になりました

味は保証します

お楽しみに