何を思ったか・・・突然、糠床を自分で作ってみたくなりました。
材料：米ぬか、塩、鷹の爪、ミネラルウォーター（国産に限る）、昆布、干ししいたけ、山椒の実
� ￣�は水分を含んだぬかに対し６〜７％、夏場は少し多めに。
�◆／紊鯑�れてもいいが、出汁を入れる。
出汁は容器に昆布と干ししいたけをメネラルウォーターに一日寝かす。 （外国製ミネラルは硬水
の為向かない）
出汁に使った昆布は入れっぱなしでもよし、漬物としてもよし。
�� 乳酸菌の発酵を促す為、いりこの頭を砕いて入れる。
�ぁ，靴辰箸蠅垢襪�らいまで出汁を足したら完成。
硬さは味噌ぐらい。
�ァ‖襪猟泙篝胡�、にんにくなど香り付けの材料を入れると独特の味になる。
�Α〔邵擇�ずを一週間毎日取り替えて漬けると乳酸菌が繁殖する。
野菜を入れて毎日混ぜる事で発酵が進む。
追記：今頃、スーパーで山椒の実が沢山出回っていますので、多めに買って冷凍保存しましょう！
保存方法は熱湯に一度くぐらせ冷水につけ、水気を取ってから冷凍にします。約１年持ちます
この山椒の実をぬか床に入れると風味が格段に増します！！
以上【ﾁｬｵｽﾞのぬか床レシピ】でした。
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