季節の便り

友人から猪鍋の誘いで訪ねると初獲物の解体の真っ最中。２歳の雌だそうで見事に脂がのっている。

血抜き万全で全く臭わない。鍋の味付けは醤油と僅かな砂糖、香辛料だけなのだが実に美味い。感謝あるのみである。

初めて馳走になった時に、猪は味噌で煮るボタン鍋が定番だろうと言うと、捨てる肉しか食べたことのない者のせりふだと一蹴されたことを思い出した。