パン教室で「マンゴーベーグル」

島田荘司「幻肢」読了。

ベテラン本格ミステリー作家の最新作は、鬱病の最新治療法を扱った長編脳ミステリー。

交通事故で一過性全健忘により記憶を失った女子医大生。
治療のために、脳に磁気刺激を与える治療法・TMS（経頭蓋磁気刺激法）を受けるが、治療直後から恋人の幻を見るようになり．．．

さすがに本格ミステリー界の重鎮、最新脳科学を扱いながらもきちんと本格ミステリーとして成立しており、一気読みの面白さ


今日は毎月恒例のパン教室の日。

今回作ったのは「マンゴーベーグル」。

生地にマンゴーピューレを練りこみ発酵、、成型段階で細かく刻んだドライマンゴーを生地に巻き込んでいます。

二次発酵終了後、砂糖水で茹でてから、焼き工程へ。
こうすることでベーグル独特のもっちりした食感と表面の艶が出てきます

焼きたてを食べてみましたがマンゴーの風味をしっかりと出ていて美味でした