・・・・・・なるほど。

実は、子供の頃はマヨネーズが苦手でした。
父も姉も使うのですが、私はどうにもダメでｗ
給食で出ても、横流しをしておりました。
大人になる事には、口にするようになりましたし、積極的に避けるほどのものではなくなりました。
ただ、生姜焼きにはマヨネーズ！とか、唐揚げにはマヨネーズ！とは思いませんし、ましてやマヨネーズご飯は、創造の埒外です。
多分、それもあって、ツナマヨおにぎりには手を出さないんだと思います。

そのマヨネーズが、海外で大人気との事で、一日本人としては頑張ってるねと思いますが、ふ〜ん。といった程度の感想ですｗ

今でこそ好き嫌いは減り、一般的な食材なら、大抵のものは美味しく頂けていますが、子供の頃は、それなりに苦手な食材はありました。
色々とありましたが、キャベツの千切りがダメだったんですよね。
今は昔と異なり、野菜がかなりマイルドになっています。
昔は、割とクセが強かったんですよね。
ピーマンは苦く、ニンジンは独特な臭いがあって、キャベツは青臭かったんです。
そのキャベツの青臭さは千切りにすると際立つんですよね。
何せ、断面が増えるんですからｗ
火を通せば美味しく頂けるのですが、添え物のキャベツの千切りが本当にダメで、私の実家が食べ終わるまで席を立たせないという方針で、千切りが出ると、一本一本食べるような感じでした。

そんな時に発見したのが、サラダ油と醤油です。

サラダ油を少量掛け、醤油を垂らすんです。
多分、サラダ油がキャベツの断面をコーティングするのではありませんかね？
青臭さが抑えられ、そこに醤油の風味で一気に口に押し込み租借し飲み込むわけです。

一応、父と姉はマヨネーズを使うので、それは食卓にあったのですが、キャベツの青臭さと、マヨネーズの酸味の香りの相乗効果で、当時の私には口に入れてよい匂いでは無かったわけです。

今は、然程積極的ではありませんが、あれば気分で使う程度です。
ただ、何時くらいから使うようになったのか？と考えてみたのですが、多分、外でお好み焼きを食べるようになった頃からでしょうかね。

あれには、必須ですｗ

そこれ多分、抵抗値が下がったのでは無いかと。
後は一人暮らしを始めた辺りで、限定的ですが使う習慣がついたように思います。
パンに目玉焼きを載せて食べるのって、おいしそうだったじゃないですかｗ
ですが、フライパンで目玉焼きを作って、パンを焼いて載せるのも洗い物が増えるので、中々面倒だったりしたんですよね。
そこで思いついたのが、パンの上で卵を割り、オーブンで焼いたらどうだろかと。
普通に割ると、流れ落ちるので、土手が必要だったわけです。
食パンの淵にマヨネーズで土手を作り、その中に卵を割り入れ、塩コショウと、粉チーズを少々振りかけ、オーブンで焼くわけです。
10分程で、半熟の目玉焼きが乗ったトーストの出来上がりです。
まぁ、割とお手軽で美味しかったりしたんですよね。
で、マヨネーズの抵抗感が更に下がった感じです。
今は、なんか欲しいなの選択肢に、マヨネーズが入る感じです。

と言った程度の思い入れなので、世界を魅了する日本のマヨネーズと言われても、そうなんだ。と言った感じなんですよね。
因みに、家内は違いが判る女だそうで、マヨネーズは味の素のピュアセレクトなんだそうです。
キューピーは酸味が強すぎるとか。
私的には、どちらでも変わらないんですけどねｗ


■なぜ海外で爆売れ？輸出額は100億円以上　日本のマヨネーズが世界を魅了　海外製品と異なる“製法の秘密”【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 09月01日 22:03)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8931518

食卓の定番「マヨネーズ」の輸出額が右肩上がりに伸びています。
“世界を魅了する”日本のマヨネーズ。その理由を取材しました。

【写真で見る】製造工程に秘密 日本のマヨネーズが作られる様子

世界を魅了する“日本のマヨネーズ” アメリカでは“日本風”も
山形純菜キャスター:
マヨネーズの輸出額について、貿易統計によると2017年は約30億円でしたが、その後上がっていき、2024年に約100億円、2025年には約109億円になったということです。

海外でも、マヨネーズが売られています。

イギリス・ロンドンでは、日本のキユーピーマヨネーズが商品棚に並べられています。

アメリカ・ニューヨークでも様々な種類がありますが、その中には日本にインスパイアされた“日本風”のマヨネーズもあります。

日本のマヨネーズは何が違うのか、製造工場から少し見えてきました。




キユーピーの工場では、1分間に600個の卵が割られているそうですが、この工程に秘密が隠されています。

背景に“コクとうま味”か 味・匂いの違いは
山形キャスター:
日本とアメリカの一般的な商品を並べてみると、色合いが日本のほうは黄色い感じがします。アメリカは白っぽい感じです。

味の違い、匂いの違いなどはどうなのでしょうか。

組織開発コンサルタント・著作家 勅使川原真衣さん:
アメリカのマヨネーズは、これはこれでとても美味しいです。粘度が違うし、卵感が確かに違います。どっちも美味しいです。別物なのではないでしょうか。

山形キャスター:
キユーピーによると、一般的な海外のマヨネーズは卵白・卵黄の両方とも使用しているそうです。

日本のキユーピーマヨネーズの場合、卵を割る工程で白身と卵黄をわけており、ほぼ卵黄のみを使用しているといいます。

そのため、コクとうま味の深い味わいが感じられ、それが差別化されてSNSなどで広がっていったのではないかということです。

また、日本に来て日本のマヨネーズを食べて美味しいということが口コミで広がっていったと考えられています。

日本初のマヨネーズは1925年 当時は整髪料と間違えも
山形キャスター:
日本のマヨネーズですが、誕生したのは約100年前の1925年です。

その時の新聞広告では、「魚肉や野菜のゆでたの、特に缶詰の『かに』『さけ』に用いるとそのままで手軽に美味しいお料理が出来ます」と掲載されていました。

当時、すでにキユーピー人形も存在しています。




そして瓶に入っていたということですが、当時は「マヨネーズ」という名前も聞きなれておらず、整髪料（ポマード）と間違えられていたということです。

「冷やし中華にマヨネーズ」 “スープに混ぜ込み”定着も
山形キャスター:
マヨネーズは様々なものにかけたりつけたりして美味しいですが、冷やし中華にマヨネーズをかけるか、かけないかという調査がされたことがあります。

ウェザーニュースの調べによると、「かけない」は75%、「かける」は25%だったということです。
※実施:2021年6月11〜12日、回答:8302人

「かける」との回答が多かった都道府県を見ると、▼愛知（70%）、▼三重（67%）、▼岐阜（64%）と東海地方に集中しています。

その理由として最有力なのが、東海地方を中心に展開している「スガキヤ」です。

スガキヤが1963年ごろから冷たいラーメンに“スープにマヨネーズ”を混ぜ込んで販売したことから、東海地方で「冷やし中華にマヨネーズ」が定着したのではないかということです。

提供方法も時代とともに変わっていき、“ハムの上にマヨネーズ”に変更され、現在は別添えで提供されるようになっていったということです。

井上貴博キャスター:
地域によっては、コンビニエンスストアで冷やし中華にマヨネーズをつけるところもあります。東京に来て、「なんで無いんだ」と言う人もいますね。




出水麻衣キャスター:
マヨネーズが合わない食材のほうが珍しいくらい、何にでも合いますよね。

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＜プロフィール＞
勅使川原真衣さん
組織開発コンサルタント・著作家 2児の母
著書に小説『「対話」がやってきた』など

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